情報・ニュース 食 薄力粉と小麦粉は同じ？｜代用食品や正しい保存方法を紹介 小麦粉と薄力粉の違いって？ 現在の食生活の中で欠かすことができない存在となった小麦粉ですが、薄力粉が小麦粉と同じ分類であることや、小麦粉が薄力粉、中力粉、強力粉に分けられることを漠然と理解している方は意外と少なくないよう […] 更新日時 : 2018年06月09日
情報・ニュース 食 米麹を食べると健康で綺麗になる？｜米麹の特徴と効能を紹介 麹の一つである、米麹について見ていきましょう。そもそも麹とはなんなのか、訊かれて説明できますでしょうか。お酒や味噌など、発酵に関係があるものかなと、漠然と思い浮かべている人も多いのではないかと思われます。麹とは、微生物で […] 更新日時 : 2018年06月09日
情報・ニュース 食 そうめんに合う薬味5選｜定番から変わり種まで、効果や効能も紹介 梅雨が明けて、本格的な夏がやってきますと、体力が低下し、食欲もどうしても落ちてしまいます。夏バテがひどくなり、胃の働きも鈍ってしまい、脂の強いものが食べられなくなるという人も多いのではないでしょうか。そんなとき、冷たいそ […] 更新日時 : 2018年06月09日
伝統工芸 住 和包丁と洋包丁の違いは？｜和包丁の種類や覚えておきたい手入れ方法 和包丁とは 料理には絶対欠かせない道具の1つに包丁があります。特に日本料理に携わる料理人にとって、「和包丁」はかけがえの無い命にも代え難い道具の1つです。 一般家庭などでよく使われている包丁は、1本で何種類もの食材を取り […] 更新日時 : 2018年06月02日
情報・ニュース 食 精米歩合は、日本酒の質を決める重要な要素｜歩合に応じた酒の特徴を紹介 精米歩合とは 精米歩合とは、精米後の白米の、元の玄米に対する重量の割合になります。 お米は、周囲を削り、中心になればなる程に香りが良くなります。 つまり精米歩合とは、お米がどの程度削られたかを表す数値になるのです。 例え […] 更新日時 : 2018年06月02日
情報・ニュース 食 寿司の数え方はなぜ重さの単位「貫」なのか｜他の寿司用語の語源も紹介 寿司の数え方 寿司は様々な数え方で数えられます。握り寿司や軍艦巻きは一貫、二貫と数え、巻いた状態の巻き寿司は一本、二本、切り分けると一切れや、一個という数え方がされます。 いなり寿司や茶巾寿司の場合は一個、二個、手巻き寿 […] 更新日時 : 2018年05月30日
情報・ニュース 食 湯葉の栄養価は豆腐の数倍！ダイエットに最適な健康食材・湯葉の歴史と作り方 湯葉とは 湯葉はお好きでしょうか？ 高タンパク低カロリーで健康食材の代表である湯葉は、懐石料理や精進料理には欠かせない存在。そしてダイエットにも人気です。 大豆を絞ってできる豆乳を加熱しますと、表面に薄い膜が張りますが、 […] 更新日時 : 2018年05月29日
情報・ニュース 食 両国でおすすめのちゃんこ店6選｜迷ったらここで決まり！ ちゃんこ鍋とは 両国国技館で繰り広げられる大相撲の熱戦は、モリモリとちゃんこ鍋を食べる力士によって繰り広げられます。立派な体格の力士たちの体を支えるエネルギーの源がちゃんこ鍋だといえます。 野菜や肉がバランスよく用いられ […] 更新日時 : 2018年05月29日
情報・ニュース 食 割烹料理の意味や由来、料亭との違いをわかりやすく解説 割烹料理とは？意味や由来をわかりやすく紹介。 料亭や懐石料理との違いも紹介します。 割烹料理とは？ 出典：写真AC 割烹料理とは、かつて「料理方法」のことを指していましたが、現在では高級な日本料理を食べられる店を割烹と呼 […] 更新日時 : 2023年05月16日
情報・ニュース 食 旬の魚を紹介【季節別】｜栄養素・効果・味わい・特徴・をチェック 日本には、春・夏・秋・冬、四季折々に堪能できる食材が豊富に存在し、季節ごとに食卓に並ぶ料理も様々です。 その季節に一番おいしい食べ頃を迎える食材を、「旬の食材」と呼びます。旬の食材は、季節によって日照時間や気温、雨量など […] 更新日時 : 2018年05月29日
