豊田おいでんまつりは、豊田おいでん祭り実行委員会が主催し、毎年７月に愛知県豊田市で開催される花火が打ち上げられるお祭りです。「おいでん」は三河弁で「おいで」を表す言葉で、1968年に始まった豊田まつりが前身です。 豊田まつりの中でみんなで踊る「おいでん総踊り」が出来上がり、「おいで」の方言である「おいでん」という言葉が入った「豊田おいでん祭り」という名称になりました。 豊田おいでんまつりには、「おいでん総踊り」と「リトルおいでん」「おいでん花火大会」が合わさった行事で、毎年７月の最後の週の土曜日から日曜日にかけて二日間行われます。 おいでんまつりのおいでん総踊りでは、「マイタウンおいでん」と「おいでんファイナル」の部門があり、それぞれの部門で盆踊りや舞をはじめ、現代風のダンスやチアガールによるチアダンスなどが披露されます。おいでんまつりの最終日の日曜日に行われる花火大会は、その豪華さ、盛大さは計り知れません。 おいでんまつり 2018年の日程・アクセスなど 出典：写真AC 2018年、豊田おいでんまつりは7月28日土曜日から29日日曜日にかけて開催されます。花火大会は2日目の39日日曜日に、午後7時10分から午後9時までの約2時間にわたって花火が打ち上げられます。打ち上げ場所は白浜公園一帯で、白浜公園の周辺にある公園などから見物することができます。 土曜日に開催される豊田おいでんまつりは、名鉄豊田市駅東側一帯で開催されます。各会場周辺に駐車場が用意されていますが、例年相当な混雑が起きているので朝早いうちに会場周辺へ到着していることをおススメします。 電車で会場入りする場合は、名鉄豊田線の豊田市駅か愛知環状鉄道の新富田駅で下車し、会場までは徒歩10分程度となっています。 おいでんまつり花火大会の歴史 豊田おいでんまつりの起源は、1968年8月に明治改元100周年を記念して、以前から行われていた天王・扇まつりと同時に行われたのが、第一回目の豊田まつりだとされています。 その豊田まつりから豊田おいでんまつりに名前が変わったのは1989年で、トヨタ自動車が開催する夏祭りが大きな賑わいを見せたことにより祭りに対するてこ入れ策が止められ、「おいでん盆踊り」が出来上がり豊田おいでんまつりができたとされています。 以前は7月の最終の金曜日から日曜日にかけて3日間行われていましたが、現在では混雑や規制などのため土曜日と日曜日のみの開催となっています。 おいでんまつり花火大会の特徴・見どころ 出典：Wikimedia Commons 豊田おいでんまつりでは、1万5000発もの花火が盛大に打ち上げられます。何といっても、メロディーに合わせながら花火が打ち上げられ、圧倒的な迫力のワイルドスターマインが次々と打ち上げられ、会場を埋め尽くすナイアガラ大爆布もまた想像を絶する見ごたえさを誇ります。 2018年は豊田おいでんまつり開催第50回目の記念で、例年よりも豪華で盛大なスターマインによる打ち上げが期待されます。 おいでんまつりの座席情報 豊田おいでんまつりでは各会場で椅子やマスの販売が行われています。花火の場合、一人掛けの椅子は1口4000円、2人入ることができる２マス指定席は1口6000円、4人入ることができる4マス指定席は1口1万2000円となっています。 また、眺めのいい堤防は2マス指定席1口8000円、スカイホールペアチケットは1万1000円となています。購入方法は、電話申し込みで購入するか、窓口で直接購入するか、トヨタ生協メグリア店かT-FACEミュージックショップリバー店のチケットぴあで購入するかの3タイプが用意されています。 日本の夏夜を彩る「花火」の記事一覧 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

アイヌ語とはアイヌ民族の言語です。北海道や樺太千島などで昔は広く話されていました。しかし今では日本語あるいはロシア語にとって代わられて、消滅の危機に瀕しています。 中央政府などがなかったため、いわゆる共通語に相当するものがありませんが、初めてアイヌ語を学ぶ人は日高地方あたりのアイヌ語を学ぶことが多いです。 発音も日本語と少し違い、日本語の濁音に当たる発音や日本語にない二重母音などが存在します。 また、音節の最後が子音で終わるようなこともアイヌ語の特徴となっています。 基本的に文字表記はありませんでしたが、現在はカタカナで表記するのが一般的になっております。 子音で終わるような日本語にない発音などは、カタカナの「ク」や「シ」や「ス」などを小さな字で表記することで、音色の違いを反映させるようにしています。文法も複雑な言語です。 アイヌ語の歴史 出典：写真AC 明治時代に入り日本の教育制度が広がってくると、アイヌ民族の同化政策が推し進められました。それによってアイヌ語は日常生活から急速に消えていってしまいました。 アイヌ民族の大人同士の集まりでしかアイヌ語はあまり聞かれなくなり、その子供たちにもアイヌ語を伝えるよりも将来を考えて日本語を身につけさせていこうとするようになったのです。 そのためアイヌ語は「滅びゆく言葉」となりました。ただし、こうした時代の流れの中でもアイヌ語の記録を残し後世に伝え残そうとする人たちもいました。 例えば登別氏の知里幸恵さんは「アイヌ神謡集」という書物を1923年に上梓し、またその祖母の金成マツさんという方はかなり多くのアイヌ語で書かれたノートを残しました。 弟さんはアイヌ語言語学的に研究し解説した書物を残しています。 アイヌ語の知識や言語を後世に伝え残そうと情熱を注ぐ人たちはこのように道内の各地でいらっしゃいました。文字がないと言われていたアイヌ語を、ローマ字やひらがなカタカナなどを用いて書き残す工夫もしたのも彼らでした。 少数民族を大切にする考え方になった現代において、文化人類学などで、このような人たちの取り組みが注目され、各地でアイヌ語を学習する人たちが増えてきているのです。 アイヌ語が語源の地名 出典：写真AC 北海道の市町村名にはかなり多くアイヌ語由来の名称があります。 また東北の北部分にもアイヌ語由来と考えられるような地名がたくさん散見されています。 約8割の北海道の市町村がアイヌ語由来で、例えば稚内など「ない」という言葉が入った地名がかなりたくさんありますが、これはアイヌ語の「沢」を意味する言葉なのです。 また「興部（おこっぺ）市」など「ぺ」がつく地名もありますがこれも「川」を意味するアイヌ語です。さらに「長沼町」どという地名もありますが、これはアイヌ語の地名が「タンネ」とという「長い沼」を意味する地名だったためそれが、「長沼」になりました。 このようなケースで、地名にアイヌ語が由来になっているものもあるのです。ただし、他の日本の地名で由来不明のものを無理やりアイヌ語に結びつけられていることがしばしばありますが、これは俗説である場合がほとんどです。 例えば「富士山」はアイヌ語の「フチ（火）」を意味するところから来ているとか、「能登半島」はアイヌ語での「岬」を意味する「ノト」から来ているなどと言われるものがありますが、これはやや根拠が薄く信用できない説です。 アイヌ語が由来となった日本語 出典：写真AC 地名だけではなく、日本語がアイヌ語由来のもので私たちがよく使っている日本語もあります。 例えば「ラッコ」はアイヌ語そのものですし、「トナカイ」もアイヌ語でトナカイと差す言葉でした。また魚の「ししゃも」もアイヌ語の「シシャム」から来ています。 アイヌという言葉そのものも、アイヌ語では「人間」を意味します。また「コロポックル」という言葉を聞いたことがあるかもしれませんがこれはアイヌ語で「コロ」が「ふきの葉」を意味し「ポック」が「下」を意味し、「クル」が人を意味し、つまり「伝説の小人」という意味です。 アイヌ神話はどんな話？｜アイヌにおける神やフクロウの存在とは 美しいアイヌ文様からうかがえる、アイヌの文化や様々な思い …

会社の飲み会などで「今夜は無礼講ですので大いに楽しみましょう！」などと言っている場面を見たことある人もいるのではないでしょうか。実はこの”無礼講（ぶれいこう）”は「無礼をしてもかまわない」という意味ではありません。 今回は「無礼講（ぶれいこう）」の正しい意味や使い方、語源を見ていきましょう。 【意味】 身分や地位を無視して行う宴会のこと 【由来】  鎌倉時代、後醍醐天皇が1324年に正中の変を起こす際、極秘に鎌倉幕府を討幕を図る密議のために側近たちと上下関係のない宴の席を開いたことから。 【類語】  「裃を脱ぐ（かみしもをぬぐ）」「忌憚なく（きたんなく）」「城府を設けず」「胸襟を開く（きょうきんをひらく）」 【対義語】  「慇懃講（いんぎんこう）」 【英訳】  「informal」「do away with ceremony」「without the formality」「loosen up and enjoy」 無礼講（ぶれいこう）の意味 出典：写真AC 無礼講は、身分や地位を無視して行う宴会のことを指します。つまり、身分や上下の差別なく、かしこまった礼儀作法を気にせずに宴会を楽しもうということです。 中には、「無礼講＝無礼な態度をとっても良い」と解釈している人も少なくないようですがそれは大間違い。無礼講だからと言って目上の人や上司に対して失礼な態度・言動を取ることはよろしくありません。あくまでも、あまり堅苦しくなくてよいというはからいの言葉であるので、その点をわきまえて無礼講を楽しみましょう。 無礼講（ぶれいこう）はいつから始まったのか 出典：写真AC 無礼講という言葉は「失礼な態度をとっても良い」という意味ではないことがわかりました。無礼講の由来・語源を見ていくとその理由がわかります。 遡ること鎌倉時代、後醍醐天皇が1324年に正中の変を起こす際、極秘に鎌倉幕府を討幕を図る密議のために側近たちと上下関係のない宴の席を開きました。 当時の宴会の席ではお酌をする順番が身分によって決められており、上下関係の礼儀を重んじなければなりませんでした。礼儀があってはそれぞれの本心が見えず、討幕計画の話が円滑に進まなくなります。 そこで、後醍醐天皇は、公家の烏帽子や僧侶の法衣など身分のわかるものを脱ぎ、上下関係を取り払って酒を取り交わしました。「無礼講」はここから始まったとされています。「無礼‐講」ではなく「無‐礼講」であることがよくわかりますね。 …

火事と喧嘩は江戸の華といいますが、喧嘩が男の勇ましさの表れとなるのは江戸だけではありません。 日本全国各地に喧嘩祭りと呼ばれる荒々しい祭りが存在します。そもそも年に一度のお祭りは、ハレの日であり無礼講、しばしば喧嘩が起こり、それをまた良しとする傾向も見られます。喧嘩祭りならばなおさらのことで、あちこちで本物の喧嘩が起こることも珍しくはありません。 そして喧嘩による勝ち負けが、吉凶を占うものとして儀式化されているお祭りも数多くあります。 喧嘩になるのは神輿を担いでいるときが多く、神輿は神様の乗り物ですから、喧嘩をするのは神の意向に適うものともされます。 とはいえ根本的には、祭りの際の喧嘩は、コミュニティの中のガス抜きとしても機能するようです。祭りの喧嘩で日常の不満を発散したコミュニティは、その後また、平穏な生活に戻っていくのです。 喧嘩祭りは各地にあり、日本三大喧嘩祭りと呼ばれる括りも存在します。諸説ありますが、「岸和田だんじり祭り」「角館のお祭」「飯坂けんか祭」が日本三大喧嘩祭りとされます。 まず、極めて有名な岸和田だんじり祭りをご紹介します。 日本三大喧嘩祭り① 岸和田だんじり祭 出典：写真AC だんじり祭りは西日本全域にありますが、最も有名なのが岸和田のだんじりです。 だんじりとは山車のことで、上には屋根乗りと呼ばれる人が乗っています。これを猛スピードで引き回してそのままコーナーを曲がる「やり廻し」が醍醐味で、見物人からもっとも着目される祭りのハイライトです。 綺麗に曲がるのは大変難しく、無事だんじりが通過しますと拍手が上がります。数年に一回は死傷者も出る、日本で最も激しい祭りの一つです。 人が喧嘩するわけではないものの、喧嘩祭りと言うのにふさわしい勇壮なお祭りです。毎年9月開催です。 日本三大喧嘩祭り②  角館のお祭り photo by Kzaral 「角館のお祭」は、武家屋敷と桜で有名なみちのくの小京都角館（秋田県仙北市北部）で開催されます。角館駅は秋田新幹線の停車駅です。 角館のお祭りでは、曳山と呼ばれる山車を互いにぶつけ合う「やまぶつけ」が見られます。高さ4メートル、重さ8トンの曳山を正面からぶつけ合う様子は、喧嘩祭りというのにふさわしいでしょう。 ですがやまぶつけはもともと観光客を楽しませるためではなく、曳山同士の通行がばったり行き当たることがあって、その際の優先権を決めるために行われるものです。 最初からぶつかり合いを目的にしているものではなく、あくまでも交渉が最優先で、交渉が決裂した際にやまぶつけが行われるのです。 最近では、双方がやまぶつけをしたくて始まることも多いようですが、もともとはハプニングであり、祭りの一部に過ぎず、どこで見られるかはわかりません。 それでも観光客が確実にやまぶつけを目にできるように、スケジュールに沿って行われる観光用やまぶつけも行われています。角館のお祭りは、毎年9月7日から9日に開催されます。 日本三大喧嘩祭り③  飯坂けんか祭り 出典：写真AC 飯坂けんか祭りは、飯坂温泉で有名な福島県福島市の飯坂八幡神社で、毎年10月第1土曜を中心とした3日間開催されます。 お祭りのハイライトである宮入は、2日目の土曜日の夜です。お神輿が町内を6台の担ぎ屋台とともに巡行し、夜になると神社に帰ってきますが、境内に入ると屋台同士が激しくぶつかり合います。 神輿が宮入りすると、祭りが終わってしまうのでこれを阻むためにぶつかり合うのだとされます。担ぎ屋台がぶつかり合う、まさに喧嘩祭りです。 …

蔵王、鳥海、出羽三山などの名峰があり、豊かな自然に恵まれた山形。上質なお米と山から湧き出る銘水を生かし、昔から酒づくりがさかんに行われてきました。現在は県内に50を超える酒蔵があり、「吟醸王国」と呼ばれることもあるのだとか。 山形の地酒5選をご紹介 突出した個性を持ち、世界に名を知られる酒蔵も点在しています。今回は、純米酒好きの筆者が旅先でチョイスした、おすすめの地酒を5本ご紹介！ 東光　出羽の里　純米吟醸原酒 米沢藩上杉家の御用酒屋として慶長2年（1597年）に創業し、「東光」ブランドで知られる小嶋総本店。吾妻山系の伏流水と県内産の酒米で仕込んだお酒は、柔らかく旨みのある味わいが特徴です。 おすすめは、酒造好適米「出羽の里」を100％使用した純米吟醸酒「東光　出羽の里　純米吟醸原酒」。香りは華やかで女性的なイメージもありながら、アルコール度が高く飲みごたえ十分。舌に感じる甘みと酸味、すうっと喉に流れるキレのよさも魅力です。 特別純米酒　若乃井　秋宝 冬には大雪が降り積もる西置賜郡飯豊町で、酒づくりを行う若乃井酒造。年間を通じて気温2度、湿度90％を保つ「雪室」を利用して、特別純米酒を長期低温貯蔵しています。 春夏秋冬の名前が付けられた四季シリーズのなかから、「特別純米酒　若乃井　秋宝」をピックアップ。9月〜11月限定で出荷される、生詰めのひやおろしです。飲み口はすっきりしているのに、ウイスキーのようなコクと熟成感もある不思議なおいしさ！ シンプルな野菜料理や魚介に合わせる食中酒としても最適ですよ。 上喜元 純米吟醸　山田錦 「上喜元」の造り手である酒田酒造は、昭和21年(1946年)に男山・養老・藤屋・千里井・玉の川という5つの造り酒屋が1つになって生まれた蔵元です。伝統的な生もと造りにこだわり、吟醸酒を中心に上質な地酒を醸し続けています。 「上喜元 純米吟醸　山田錦」は、酒造好適米の山田錦を55％まで磨いてつくられています。微発泡ワインを思わせる舌ざわりに適度な酸がバランスよく、洋梨やバナナのようなふんわりとした甘みも感じられる美酒です。 裏・雅山流　本醸造無濾過生酒　香華 米沢市南部に位置し、自社田で栽培される酒米『出羽燦々』や地下水を使って醸造を行う新藤酒造店。「九郎左衛門」「富久鶴」「雅山流」など、温故知新の精神でつくられる銘柄はどれも、全国の日本酒ファンから厚く支持されています。 注目は、「雅山流」の対極として生まれた「裏・雅山流」シリーズ！ 低温仕込みの「裏・雅山流　本醸造無濾過生酒　香華」は、爽やかさやフレッシュさを全面に押し出したような仕上がりです。やや辛口でビターな味わいもあり、軽やかな和食にもぴったり合いそう。 鯉川　亀治好日　純米吟醸 享保10年（1725年）に創業した鯉川酒造は、有名な「亀の尾」の原産地でもある余目町で、地元の米にこだわった純米酒づくりを続けています。幻の米だった「亀の尾」の栽培を復活させたことでも有名です。 「鯉川　亀治好日　純米吟醸」は、「亀の尾」を100%使用してつくられた貴重な純米吟醸酒。香りは控えめですが、飲んだ後の余韻がすばらしく、お米本来の旨みを存分に堪能できます。冷酒はもちろん、少し熱めの「ぬる燗」で味わうとさらにおいしいです。 山形でレアな日本酒を現地調達しよう 季節限定の商品も多く、銘柄や種類によっては、手に入りにくいものもあると思います。旅行先の酒店やおみやげショップで気になるものを見かけたら、迷わず購入しておくのがおすすめ。時間があれば、酒蔵見学や蔵元直営ショップでの買い物を楽しむのもいいですね。また、上質なお酒ほど気の変化や振動に弱いもの。購入後の保管もていねいに行いましょう。 文・写真／ゆさ みずあ 山形の記事一覧 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

宮古島市にある唯一の博物館が、宮古島市総合博物館です。 緑深い大野山林に接し、豪族の仲宗根豊見親の墓をかたどった建物は南国ムードたっぷり。それだけでも、一度見ておきたい観光スポットです。 「宮古の自然と風土」をテーマに、歴史や民俗、科学、美術とあらゆる角度から宮古島の文化を知ることができます。 なかでも、大きく取り上げられているのがパーントゥ。 まず、博物館に入るとそのいの入口に3枚の木彫りの仮面が掲げられています。記念撮影用なので、実際に被ることもできます。 展示室に入ると、泥沼から出てくるパーントゥの模型が出迎えてくれます。かなり細部まで作り込まれ、迫力ある仕上がりとなっています。 他にも、映像で実際の行事の様子を見ることもできます。旅行のタイミングが合わない人は、ぜひこちらで雰囲気だけでも味わってみてください。 アクセスは、平良港から車で10分ほど。営業時間は午前9時～午後16時30分。定休日は毎週月曜日。入館料は一般300円からですが、土日や学校の長期休暇中は小中高生は無料です。 パーントゥ･プナハ祭りの魅力 パーントゥ･プナハは、人々と一体となった幸せを味わうことができるお祭りです。 地元の住民は、恐ろしげなパーントゥから逃げ回りつつも、捕まって泥を塗られるときはみんな笑顔に。 悪霊が憑きやすいといわれる新築の家では、家族がそろって、お酒を振る舞い神様をもてなします。 そんな輪のなかに、観光客もいっしょになって泥にまみれられるのが、パーントゥ・プナハの最大の魅力。 自分自身で伝統や文化に触れてみたいという人には、おすすめです。 ただし、近年ではパーントゥへの苦情や暴行事件など、トラブルも多くなっています。地元の人々や信仰に敬意を払い、観光客としての最低限のマナーは守るように心がけましょう。  日本には様々なお祭りが！「祭り」の記事一覧 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

東北地方に位置する福島県は太平洋にも面しており、海の幸・川の幸・山の幸に恵まれた非常に豊かな食文化や郷土料理が育まれてきた土地です。また、あまり知られていませんが、北海道・岩手県に次ぐ3番目に広い面積の都道府県でもあります。 その広い土地を利用し、古くから畑作が盛んな福島県はじゃがいもの産地でもあります。 今回は、福島県民がこよなく愛するじゃがいもを使った郷土料理「味噌かんぷら」のレシピをご紹介します。 福島の郷土料理「味噌かんぷら」とは 「味噌かんぷら」は、ピンポン玉より小さいくらいのサイズのじゃがいもを揚げ焼きし、甘い味噌だれを絡めた料理です。ごはんのお供として食卓に上がるだけではなく、おやつやお酒のお供としても愛されてきた郷土料理「味噌かんぷら」。ホクホクとしたじゃがいもと甘塩っぱいたれがよく合い、懐かしい味わいです。 福島県では独特の方言で、じゃがいものことを「かんぷら」と呼ぶことから、「味噌かんぷら」と言う料理名になっています。 じゃがいもは寒冷な福島県でも栽培しやすい植物なので、古くから農家や家庭菜園で多く作られてきました。 その際、大きな正規品のじゃがいも以外にも小芋がたくさんできることから、手軽に小さなじゃがいもをたくさん食べられる「味噌かんぷら」が福島県の食卓に登場したと言われています。 福島の郷土料理「味噌かんぷら」の簡単レシピをご紹介！ 〔材料(フライパンで1回でできる量)〕 じゃがいも(小)　　　　　10~15個 油　　　　　　　　　　　大さじ2~3 〇味噌　　　　　　　　　大さじ2 〇みりん　　　　　　　　大さじ2 〇砂糖　　　　　　　　　大さじ1 味噌かんぷらの材料はいたってシンプル。じゃがいもと少しの調味料、しかもどの家庭にもあるような手軽なものがあればできる料理です。味噌かんぷらは皮ごと調理をするので小芋の皮を剥く必要がなく、調理行程が簡単で10分~15分あれば出来上がるスピードレシピです。 甘さはお砂糖やみりんの量で調節することができます。ぜひ好みの味に仕上げてみてください。 「味噌かんぷら」レシピのポイント 〔作り方〕 1.じゃがいもを皮つきのまま使用するので良く洗って水気をふき取る。じゃがいもの大きさは一口サイズがちょうどいいが、大きい場合は食べやすい大きさに切ってから調理する。 2.フライパンに油をひき、蓋をして弱火～中火でじゃがいもを転がしながらじっくり火を通す。 3.じゃがいもに竹串を刺し、すっと串が通ったら弱火にし、〇の材料を合わせて入れる。 4.水気が飛び、じゃがいもに味噌だれが絡まったら火を止めて皿に盛り、完成。 今回はフライパンで揚げ焼きをする要領でじゃがいもに火を通したのですが、多めの油で揚げたり、レンジや蒸し器や茹でて火を通してから表面をこんがり揚げ焼きしても良いです。 表面がこんがりと揚げられていることで、味噌かんぷらにした際に味噌だれが絡みやすく、じゃがいもの皮の独特の土の香りも気にならずに食べられます。 「味噌かんぷら」はなぜ皮ごと調理？ 実はこの味噌かんぷら、じゃがいもの栄養素を余すところなく食べられる料理なのです。 「野菜や果物には皮の近くに栄養がある」という話を耳にしたことはありませんか？ それはじゃがいもも例外ではなく、皮や皮の近くにもビタミンCや食物繊維などの栄養素が多く含まれています。また、皮を剥いて茹でたりする調理法だと、少なからず素材の栄養素が水の中に逃げ出てしまうのですが、味噌かんぷらのように、皮ごと揚げてしまえば栄養素の流出も防ぐことができるのです。 なかなか皮ごとじゃがいもを食べる機会が無いかもしれませんが、丸ごと野菜を食べることは栄養学的に大変理にかなった食べ方なのです。 …

京都府北部・丹後地方では、バラ寿司が郷土料理のひとつです。バラ寿司とは、「ちらし寿司」のことです。あまり聞きなじみがない言葉、という人もいるかもしれませんね。 丹後のバラ寿司は、ケーキのような見た目と美しさが魅力です。今回はその特徴や、楽しみ方についてご紹介します。 「サバのおぼろ」が丹後のバラ寿司の目印 @saworimjがシェアした投稿 – 2017 9月 19 5:04午前 PDT ちらし寿司を作るとき、どんな具材を使いますか？錦糸卵、シイタケ、タケノコ、桜でんぶ・・・地域や家庭によって、それぞれの特徴がありますよね。 丹後地方では、サバのおぼろをトッピングするのが大きな特徴です。サバのおぼろとは、サバ缶を炒り炊きしたもののことです。サバ缶の水分を飛ばし、味付けをしてそぼろ状にします。 丹後のバラ寿司がバラ寿司たるゆえんは、見た目の美しさとともに、具材にサバのおぼろが必ず使われることと言っても過言ではありません。 mujina木工房さん(@mujinacraft)がシェアした投稿 – 2017 7月 27 12:16午前 PDT サバのおぼろが用いられるようになったのは、バラ寿司が保存食の役割も果たしていたから、と考えられています。戦前は焼きサバを用いていましたが、戦後まもなくサバ缶が使われるようになりました。 おぼろを十分に作れるようにするためか、丹後地方ではサバ缶のサイズも大きいんだとか。近くを通られたときは、ぜひスーパーで大きさを確かめてみてください。 食べるときは切り分けるのが丹後流 丹後のバラ寿司は、食べ方も独特です。 まず酢飯を作り、具材を混ぜ、「まつぶた」と呼ばれる浅い木箱に敷き詰めます。ご飯の上にはサバのおぼろ、錦糸卵、紅ショウガ、かまぼこ、シイタケなどをトッピングします。色とりどりの具材がのることで、見た目の美しさが増します。 盛り付けが終わったら、木べらやしゃもじなどで、一人分ずつ切り分けます。作ったお寿司をケーキのように切り分けて食べることが、丹後のバラ寿司ならではといわれています。 出典:うめや本舗 とはいえ、丹後のバラ寿司もお店や家庭ごとに、それぞれの個性があります。 具材をのせて切り分ける、というスタイルは共通しますが、まつぶたに入れる以外に円形の器を使う、すし飯を2段に積んでおぼろを間に挟むなど、盛り付け方はさまざまです。 もちろん味付けも、それぞれの家庭ごとに親しまれた味は違います。 …

煎茶とは茶葉の新芽を摘んで蒸して揉んだ後乾燥させたものをいい、玉露は煎茶の一種です。 ただ違うのはその栽培方法で、玉露は収穫する2週間から20日ほど前に、葦簀(よしず)と呼ばれるヨシの茎で編んで作ったすだれや藁で茶葉を覆い、日光を遮る栽培方法を用いられます。 こうすることで旨味成分であるテアニンが茶葉に多く含まれるだけでなく、渋み成分のタンニンが抑えられ、玉露独特の香りと味になるのです。 玉露の味の特徴 玉露の中でも品質の高いものは、海苔の香りに似た独特の香りがあります。「覆い香」と呼ばれるその香りは強い甘味と旨味が醸し出すもので、玉露独特の栽培方法から出るものです。 玉露には濃厚な甘みとコクがあり、口に入れただけでその甘みを感じることができます。エスプレッソと同じように少量で味を楽しむのが玉露の美味しい飲み方です。 煎茶の味の特徴 玉露と違い茶葉に覆いをせず、日光をたっぷりと浴びる方法で栽培されるのが煎茶ですが、そうすることで甘味・旨味・苦味・渋味のバランスが絶妙に調和され、すっきりとした透明感のある爽やかさを感じる味になります。 茶園によっては、摘採前の数日間は覆いをして苦味や渋味を抑えることで荒々しさのない上品な煎茶を作るところもあります。ずっと味を変えないためにあえて覆いをしない茶園もあるので、煎茶でも茶葉によっては味に幅が出るようになりました。 玉露の栽培方法 玉露を栽培する方法は、新芽が出始めた際、茶摘みを行う3週間前から日光を遮って栽培します。 遮光率（しゃこうりつ）は、日光を遮る割合のことです。遮光率を3週間前の段階では、70%前後から始めます。その後、茶摘み直前には90%以上まで遮光率を上げます。 なぜ、日光を遮るのかというと、日光を遮ることで茶に葉緑素が増すのです。葉緑素が増すと鮮やかな緑色に染まり、新緑と呼べる葉に育ちます。 収穫は基本的に手摘みで行います。手間をかけるからこそ、玉露は高級茶として扱われます。 茶摘みが終わった後、生の葉は手で揉む作業を通して針状に仕上げられます。 生葉の酵素が失活しないようにする必要があります。失活とは、葉の成分の変化をそれ以上止めるために、酵素などの働きを止めることです。方法は、蒸熱（じょうねつ）と呼ばれる葉を蒸す作業で防ぎます。 蒸した生葉を以下の作業を行います。 1、振るい 2、揉み 3、解きほぐして 4、乾かし 5、針状に伸ばす 非常に時間も工程もかかる手揉み製法は、半日程度かかる大変な作業です。手作業で仕上げられた生葉は、この作業により葉が細かに扱われて美しい針状に仕上がります。 もともとは、お茶の製法として労力と時間を必要とした手揉みですが、現在では効率的に機械を利用して作られています。 玉露はなぜ誕生した？玉露の歴史を紹介 1835年に江戸日本橋の茶商「山本山」の6代目である山本嘉兵衛が、高級な煎茶を開発しようと碾茶の栽培方法にある覆下栽培を煎茶にも行ったことで玉露が誕生したことから歴史は始まります。 「玉露」という名前は、開発者の山本嘉兵衛が製茶中に茶葉を露のように丸くあぶったことが由来とされています。しかしこれには諸説あり、碾茶の新芽から甘露の味がすると評されたという説や、玉露の旨みが玉の露のようだからという説もあります。 江戸時代に誕生！煎茶の歴史を紹介 煎茶は1738年、日本ではまだ江戸時代に今の製法が誕生しました。それまで庶民が飲むお茶は粉末のものでしたが、宇治湯屋谷の永谷宗円がそれまでの一般的な製法である釜炒りや碾茶に手を加え工夫し、蒸し製法といいうものを確立させたのです。 蒸し製法というのは積んだ茶葉を蒸して、和紙が貼られた焙炉の上で揉み乾燥させる方法で、これが煎茶の始まりといわれています。この製法が生まれたことにより、急須に茶葉を入れてお湯を注いで飲む「淹茶（えんちゃ）法」も誕生しました。 …

出典：写真AC 南部鉄器とは、岩手県で作られている鉄器の種類であり、経済産業大臣指定伝統的工芸品に指定されている伝統工芸品です。 明治、大正時代に発展を遂げて、今でも岩手県の盛岡市や水沢市で産業として続いています。日本の伝統産業の評価が上がってきた近年、南部鉄器も海外からの注目を浴びるようになりました。 その結果、出荷が日本国内にとどまらず、ヨーロッパ、アジア、アメリカという全世界にむけて行なわれています。まさに世界規模でブームを起こしている日本の文化です。 南部鉄器の歴史  出典：写真AC 南部鉄器は、諸説ありますが、江戸時代の初めに南部藩に京都の釜師を招いて茶釜を作り始めたことが起源だといわれています。 その後、18世紀頃に従来の茶釜よりも小ぶりなものを作り始めて、市民に普及したことによって発展したといわれています。 その後、明治時代に一度衰退をしましたが、展覧会での高評価や東北線の開通も相まって、明治時代中期以降に一気に流通が広まりました。 現在では、鉄器以外の調理器具や日用品が普及して最盛期ほどの勢いはありませんが、芸術的な伝統工業としての再評価や、調理器具としての実用性の高さが影響し日本国内外で人気が高まってきています。 南部鉄器の特徴 出典：写真AC 南部鉄器の特徴は、表面の芸術的な模様にあります。 この模様は、アラレ文様や動物文様、植物文様といった様々な種類がありますが、全て一つ一つ模様に合わせた鋳型を作り、手作りで作成しています。手作りでしか表現できないような繊細な模様がとても美しく、実用品としてだけでなく、芸術品として評価が高いことが魅力となります。 また型取りに使われる鋳型が土や粘土、砂を用いて作られているため、南部鉄器の表面には目に見えない細かなくぼみがあります。このくぼみは調理器具として活用した際に、焦げ付きにくく調理がしやすい特徴もあります。 南部鉄器の急須 出典：写真AC 南部鉄器の急須の魅力は、お茶を入れるときに分泌される鉄分にあります。南部鉄器は主成分が鉄でできおり、そのため、急須の中にお湯を入れると表面から鉄が分泌されて、お湯の中に溶け込みます。 この鉄分が健康によいとして、鉄器が非常に人気となっています。若い女性の人の悩みに貧血があげられます。この貧血の原因の多くは、鉄分不足だといわれています。 現代の食生活では、魚や野菜の摂取が減っているために鉄分不足に陥りがちです。そのため、南部鉄器の急須はお茶を淹れるだけで鉄分が取れることで、非常に人気が出ている訳です。 さらに、南部鉄器の急須は、丁寧に扱えば非常に長持ちをします。使い込めば込むほど味わいもでてくるため、物持ちがよい人にも人気があります。 南部鉄器の作り方 出典：写真AC  南部鉄器は、高温に溶かした鉄を鋳型に入れ、その後冷やして完成となります。 言葉で説明すると一瞬ですが、工程にするとなんと60種類以上にも分かれる膨大な作業となります。作業の始まりは、鋳型のデザインをイメージし設計図に書き起こすところからスタートします。 その後、設計図通りに鋳型を作成し、鋳型が乾かないうちに文様を書いていきます。そして、完成した鋳型に鉄を流し込み固まったら、表面の土や砂などを落として完成となります。 この膨大な作業を一人前に行なうために約15年、名前を残せるレベルに到達するのにはなんと40年もの時間が掛かるそうです。 南部鉄器の手入れ 南部鉄器は、鉄出来ている器具なので水分に弱くさびやすいです。そのため、手入れをするときにも水分をいかに取り除くかが大切となります。 鉄器は水分に弱く、水分の残ったまま放置すると、金気(かなけ)が起こってしまい料理やお湯の味が落ちてしまいます。これを防ぐために使用後には、必ず水分をふき取るようにしてください。 …