醤油麹とは、醤油の中で米の麹を漬けて作られる発酵食品および発酵調味料の1つです。米麹を醤油に漬けることで熟成され、さらに発酵させて作られた発酵調味料です。 醤油麹はしょうゆ糀とも呼ばれています。醤油麹の特徴はうまみ成分のグルタミン酸が、豊富に含まれているということです。醤油麹のグルタミン酸の含有量は、同じく発酵食品である塩麹と比べてもおよそ10倍もの量が含まれています。大豆から作られている醤油なので、大豆のうまみ成分が含まれています。よって、塩麹よりもうまみが強く出ているのが特徴となっています。 では、そんな醤油麹の作り方や魅力について紹介していきます。 醤油麹の効果 出典：写真AC 醤油麹の効果はいくつかあります。 1つ目の醤油麹の効果は、減塩効果です。同じ量の醤油と比べた場合、塩分が低いのは醤油麹です。 日常の料理において、気づかないうちに塩分が高くなりがちなので、醤油麹の減塩効果は非常に嬉しい効果です。 2つ目の効果は、疲労回復効果です。醤油麹独特の香りや醤油麹に含まれるビタミンB1、B2、パントテン酸がエネルギー代謝や疲労回復に効果があります。 このように醤油麹は、嬉しい効果が期待できます。醬油麴は、家庭で美味しく手作りできます。誰にでもできる難しくない作り方で、市販品よりもはるかに美味しい醤油麹が作れます。 醤油麹の材料 出典：写真AC 醤油麹の作り方を紹介する前に、まずは醤油麹の材料について説明していきます。醤油麹の材料は主に2種類です。 1つ目の材料は名前の通り、醤油です。醤油はどこの家庭にもある、普段使用しているものでかまいません。 2つ目の材料は米麹です。米麹は、白米麹でも玄米麹でもどちらも使用できます。白米麹は全国的に普及しているので手に入りやすいといえるでしょう。白米麹は甘味が強いのが特徴の米麹なので、子供でも食べやすいのが特徴です。 玄米麹は白米麹と比べると普及率が高くないので珍しい米麹といえるでしょう。玄米麹は白米麹にはない個性的な味わいや香りが特徴的です。 自分好みの麹を選んで、次に紹介する醤油麹の作り方を実践してみるのもおすすめです。 醤油麹の作り方 醤油麹の作り方は非常に簡単です。ここでは先述した通りのたった2つの材料で出来る醤油麹の作り方をご紹介します。 まず、醤油麹を入れるタッパーや入れ物、コンテナを用意します。その入れ物に、同量の醤油と米麹を入れます。 次に、2つの材料を混ぜ合わせます。醤油と米麹がそれぞれ同量になるように、しっかり計量するのがポイントです。 ほかに、混ぜ合わせる時にしっかりと空気に触れさせるように混ぜるのもポイントです。空気に触れさせることで、醤油麹の発酵を全体に行き渡らせることができます。 次に、仕込みが終わったら、醤油麹を常温で1週間ほど保管します。とろみが出てきたら食べごろです。 このような簡単な作り方で、本当にできるのか不安な方もいるかもしれませんが、みなさんも是非、自宅で簡単にできる醤油麹の作り方を試してみてください。 郷土料理、作りませんか。 醤油麹の使い方 出典：写真AC 前述の醤油麹の作り方を覚えたら、醤油麹の使い方を紹介していきます。醤油麹の使い方は様々で万能調味料としてあらゆる料理に利用することができます。 醤油麹の使い方として、醤油麹を使った唐揚げをご紹介します。鶏むね肉を醤油麹で漬け込むことで、米麹の酵素パワーで鶏むね肉が柔らかくなります。また、醤油麹のうまみ成分が唐揚げにうまく溶け込み、一口食べると豊かなうまみが口の中いっぱいに広がります。 その他にも醤油麹は、万能調味料として利用できます。色んな料理に試してみることで、レパートリーが広がり新しい発見ができるのでおすすめです。 …

晩秋になると、北海道ではタラの水揚げシーズンがやってきます。タラの身は料理にするほか、かまぼこなどの練り物製品の原料として全国に流通していきます。タラのオスは白子(精巣)を持ち、メスはたらこ(卵巣)を持っているのですが、北海道では白子もたらこも余さず食べる郷土料理があります。 白子は味噌汁やたちポンなどの居酒屋メニューになるほか、かまぼこにも使われます。たらこは白いご飯にぴったりの、北海道のおふくろの味ともいえる郷土料理「子和え」に使われることがほとんどなのです。 今回は、その北海道の郷土料理、「子和え」のつくり方をお伝えします。 「子和え」とは 「子和え」は、タラの卵と付きこんにゃくを甘塩っぱい醤油味に炒め煮する郷土料理で、真鱈の卵を使用する家庭と、スケソウダラの卵(たらこの原料と同じ)で作る家庭とで分かれます。 秋の終わりから冬にかけて、北海道のスーパーに並ぶ「生たらこ」。これが、子和えに必須の食材です。「たらこ」と聞くと、ピンクでそのままご飯に乗せて食べる、調味液に既に漬けられたものを想像すると思いますが、それは「スケソウダラ」の卵(卵巣)を漬け込んだもの。次の写真に写っている皮が黒い生たらこは「真鱈」の生たらこです。この真鱈の子と一緒にスケソウダラの子も並ぶことがよくありますが、そちらも調味液に浸す前のたらこです。味が一切ついていなくそのままでは食べられません。 このたらこは何用かと言うと、煮物か佃煮用で、ほぼ「子和え」に使うためのものと言ってもいいくらい。また、北海道民は生たらこと一緒にかなりの確率でつきこんにゃくを購入しています。 「子和え」のかんたんレシピをご紹介！ 写真では白いこんにゃくを使用していますが、黒こんにゃくで作る場合もあります。お好みのたらこで、お好みのこんにゃくを使って子和えを作ってみてください。 味付けは醤油と砂糖とみりん。酒や出汁を入れる場合もありますが、味のベースは変わりません。北海道民好みに、甘めに仕上げることがポイントです。 長ネギを入れないで、たらことつきこんにゃくだけで作るシンプルな子和えや、長ネギの代わりに玉ねぎを入れて作る家庭もあります。 材料〔作りやすい分量〕 つきこんにゃく　400ｇ 真鱈の子　200ｇ前後 長ネギ　1／2本 水　100㏄ しょうゆ　大さじ3 砂糖　大さじ2 みりん　大さじ2 刻み生姜　少々 子和え作りのポイント 〔作り方〕 1．つきこんにゃくを軽く茹で、臭みをとる。たらこは適当な大きさに切る。 2．小鍋に材料を全て入れ、たらこをほぐしながら炒め煮していく。 3．全体に味が染みるように時々かき混ぜながら、水分を飛ばして完成。

【意味】 「照れくさい」「きまりが悪い」 【由来】 相手の顔が輝き、眩しくてまともに見ることができないことから 【類語】 「照れくさい」「恥ずかしい」「気恥ずかしい」 【対義語】 「誇らしい」 【英訳】 「embarrass」「self-conscious」「bashful」「abashed」 出典：写真AC 普段、口語的に聞くことは少ないかも知れませんが、テレビや小説などでたまにでてくる「面映い」という言葉。ドラマや小説の中であれば、面映いの意味は前後の脈から何となく意味を予想して読み進めたりスルーしたりしていたかも知れません。 もしかすると読み方すらわからずに何となくスルーしてた、なんていう方もいらしたかも知れませんね。 そんな方のために、まずは「面映い」の読み方ですが、「オモハユイ」と読みます。 面白い、の面＝オモ、インスタ映えなどで使う映えるの映＝ハ、あとは送り仮名のユイですね、これでオモハユイ、となります。 では「面映い」がどういったところで使われているか、例文を使ってお伝えしてみたいと思います。 例）私には初めての孫で、無心に笑いかけてくる表情を見ていると何とも言えず面映い。 使い方として例を挙げてみました。何となく文脈から意味が伝わるのではないかと思いますが如何でしょうか。文脈だけだとはっきりしないというか、照れているのか、喜んでいるのかなんだかよく分かりずらい感じもしますよね。すこし曖昧な言葉のようにも感じますが、一体面映いはどういう意味なのでしょうか？ 面映いの意味 出典：写真AC 「面映い（おもはゆい）」の意味は「照れくさい」というのが一番当てはまると思います。 当てはまる、というのは、辞書などによっては、恥ずかしい感情やきまりが悪いといった、感情についての表現になっていて、はっきりとした意味の表記ではないからです。 照れ臭くてバツが悪いとか、嬉しいのだけれど恥ずかしくて素直に喜べないという、シャイな日本人らしい意味を表している表現だといえますね。  面映いの成り立ち 出典：写真AC 面映いという言葉は「おも（面）」と「はゆし（映し）」の２つの言葉から成り立っています。おも（面）は顔を表し、はゆし（映し）は眩しくて顔が向けられない様子を表しているのです。 面映いとは、相手の顔が輝き、眩しくてまともに見ることができないことからバツが悪いことやきまりが悪いなどの意味を持つようになりました。 面映いの使い方 出典：写真AC では面映いを使った例文をいくつかお伝えします。 …

「うちの部下は変わっていてね、何を言っても馬耳東風だよ」 このような会話、聞いた事ありませんか？ここで登場する言葉「馬耳東風」。文章ではよく見かけるかもしれませんが、あまり会話では使わないかもしれません。 この言葉の正しい意味や由来を紹介します。 馬耳東風の意味 出典：写真AC 「馬耳東風」とは親身になって話してくれていることや、忠告してくれていることに対して全く気にしないさまを言います。他人の意見を聞いてそれを無視するというよりも、意見すら聞かない・聞く素振りすらないというニュアンスです。 馬耳東風の由来 この馬耳東風という言葉ですが、その語源はかの有名な唐代の詩人・李白の詩となっています。「王十二の寒夜に獨酌して懷（おも）う有るに答う」という詩の中に、 吟詩作賦北窗裏　萬言不值一杯水。 世人聞此皆掉頭　有如東風射馬耳。 という一節があり、この「有如東風射馬耳」が馬耳東風の語源となっています。 この詩は李白の友人と思われる王十二から送られてきた詩に対する李白の返答です。 残念ながら王十二なる人物がどのような経歴なのかは判っていません。恐らく己の身の不遇をうたった詩を李白に送ったのでしょう。李白のこの返答の詩は王十二に答えながらも、李白自身の不遇と世の不満をうたったものになっています。 この詩の中に「詩を吟じ賦を為す北窗の裏　萬言直（あた）いせず　一杯の水。世人（せじん）此れを聞き皆頭を掉（ふる）う。東風の馬耳を射るが如きあり」とあります。 意訳すれば「北の窓によりかかって詩を吟じ、賦をつくり、多くの言葉を連ねても、それはただ一杯の水にも値しないものなのだ。というのも、この世の人々は詩や賦や言葉を聞いても理解できずに頭を振るだけで、まるで馬の耳に春の風がかかるのと同じで気にもしないものなのだから」とでもなりましょうか。 東風とは東から吹く風、すなわち春の風を意味します。人間は暖かい春の風を感じたら喜ぶが、馬は耳に春の風が吹き込んできても全く意に介さないというところから「馬耳東風」の意味が他人の言葉に全く気にしないということになりました。 日本人なら知っておきたい国語の知識「国語」の記事一覧 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

子供たちが様々な仕事の就業体験をできるテーマパーク「キッザニア」が、大人のみでの入場を解禁します。ニュースの詳細や、解禁の開催日程などを紹介します。 「大人のキッザニア」開催へ 出典：Flickr キッザニアは、「こどもが主役の街」として、これまで保護者として同伴する人以外、大人の入場は認めてきませんでした。同伴者として入場した大人の場合、体験自体は認められておらず見学などをする形となっていますが、数年前から大人も体験したいという要望が寄せられていました。 今回、キッザニア側は「こどもの心を持った大人」であればどなたでも入場できますと呼びかけており、コンセプトを理解していただく為に、こどもと同様の体験ができる機会を設けたとしています。貸切営業では大人の入場・体験も可能でしたが、一般に開放するのは初めての取り組みです。 「大人のキッザニア」では一部の体験を除き、子供と同様の体験ができます。子供の頃「夢」だった仕事を体験してみるといいですね。 「大人のキッザニア」実施はいつ？ 出典：ウィキメディアコモンズ 「大人のキッザニア」気になる実施日程ですが、初開催は2018年12月に「キッザニア 甲子園」で実施されます。東京では、2019年1~3月の予定で、詳細は未定です。2020年に開業予定の名古屋でも実施が予定されています。 「大人のキッザニア」初開催の概要は以下の通りです。 日時 2018年12月13日（木）16:00~21:00（受付開始：14:00、開場：15:30） 対象者 「こどもの心を持った大人」（16歳以上の男女） 入場料金 4,500円（本体価格、食事券付き） 団体割引 4名～19名様までの予約で、10％OFF 入場可能人数 900人 予約受付は10月24日（水）10時から。既に開始しており、以下のURLから予約できます。 http://www.kidzania.jp/koshien/news/detail/post-568.html 「大人のキッザニア」へ行こう 「こどもの心を持った大人」であれば誰でも体験可能という、何とも夢のあるコンセプトですね。子供のころやってみたかった職業はもちろん、大人になった今でも体験してみたい職業は多くあるでしょう。子供だけでなく大人も様々な仕事の就業体験をできるテーマパークとなった「大人のキッザニア」。是非、足を運んでみてください。 大人もできる職場体験！ キッザニアでは、「大人のキッザニア」や貸切プラン以外では、大人が体験することはできません。 しかし、大人でも体験できる職場体験があるのをご存知でしたか？ココロミルでは大人も楽しめる職場体験を用意しています。 伝統工芸士から直々に指導してもらえるプランや、テレビ出演多数の名店での体験など、ここでしかできない職場体験をしてみてはいかがでしょうか？ 職場体験予約サイト「ココロミル」 …

百人一首や古今集にでてくる「ちはやふる かみよもきかず たつたかわ からくれないに みづくくるとは」という歌ですがこの歌は在原業平が二条の妃である藤原高子に向けて詠った恋の歌といわれています。 みなさんは「ちはやふる」の歌に在原業平がどのような思いを込めたかご存知ですか？ 何百年も前の歌なのに、現代に生きる私たちも「ちはやふる」を通して、その気持ちを推し量ることができます。「ちはやふる」の言葉の意味、由来、詠まれた歌を解説します。 「ちはやふる」の歌に込められた意味とは？ 出典：写真AC 『伊勢物語』の主人公として知られる平安時代きってのプレイボーイであった在原業平。そんな在原業平が詠んだ歌には、百人一首に選定されているあの有名な歌があります。その有名な歌こそ先ほど紹介した「ちはやふる」の歌です。 「ちはやふる」といえば、近年漫画作品がブームになり、映画化もされ話題に事欠きません。そんな人気漫画の題名にもなったちはやふるですが、そもそもこの歌には一体どんな意味が込められていたのでしょうか？ 実は、先ほど紹介したちはやふるの歌の意味には2つの説があります。ひとつは、「神々の時代から聞いたことがないほど、竜田川が紅葉でくくり染め上げるさまは美しい」という秋の情景の美しさを詠んだという説です。 そして、もうひとつにその秋の情景に激しい恋心を込めていたという説です。 ちはやふるの歌には激しい恋情が込められている？ 出典：写真AC ちはやふるの歌を詠んだ在原業平は阿保親王の5番目の息子で、腹違いの兄弟に同じく歌が百人一首に選定にされている在原行平がいます。 ちなみに在原行平が詠んだ歌は「立ちわかれいなばの山の峰に生ふるまつとし聞かば今帰り来む」です。 さて、前述した「秋の情景に激しい恋心を詠んだ」という説でちはやふるの歌を訳すと「あなたへの燃えさかるような想いが、激しい水の流れを真っ赤にくくり染め上げてしまうほど、今でもあなたを愛しています」となります。 この歌には、このような激しい恋心を込めたという風にも捉えることが出来るのです。 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

木目金というのは、400年昔の江戸時代に生まれた金属加工技術の一種です。 金属には様々な色合いが見られますが、木目金ではこの、金属本来の色の違いを利用して、複数の色合いの金属を組み合わせて、まるで木目のような文様を生み出しています。 木目金の装飾は、材料となる金属の生成から始めなければなりませんので、彫金と、鍛金という二つの技術や知識を有していなければ習得できず、さらに、木目金の製造工程は口伝によるものがほとんどであるため、新しい世代に引き継ぐことが困難な技術の一つです。 しかしその一方で、素材作りから職人の技術を要求される木目金の素晴らしさは、今なお高く評価されています。 まったく新しい手法だった木目金の歴史 出典：写真AC 木目金の歴史は、さかのぼると江戸時代初期、出羽秋田住正阿弥伝兵衛が考案したといわれています。 当初はオリジナルの彫りの技術を刀の鍔の装飾として用いていましたが、やがてこの技術をさらに昇華させ、最古の木目金作品となる小柄を作成しました。 この作品は金銀や銅、赤銅を貼り合わせて木目調に鍛えており、全く新しい手法として、当時の彫金師を驚かせました。 その後江戸時代後期にかけて木目金技術は多くの職人に引き継がれ、それぞれに完成形を目指していきました。しかし、廃刀令が公布されてからは、主に刀の装飾目的で行われていた、木目金の技術を活かせる場所がなくなっていき、一度は途絶えてしまいました。 しかしその後、木目金の技術はその素晴らしさを知る多くの製作者が関わることによって、復活するに至ったのです。 いったん復活した木目金の技術は、一部が途絶えてしまったものの、現代でもわずかな職人によって引き継がれています。 木目金はどこで生まれた？ 木目金の産地は、代表的なものだけでもいくつも見られます。江戸時代から引き継がれていた木目金の技術は、京都や東京、秋田、愛媛などでそれぞれ独自に完成されていきました。 現在ではこの技術の一部は廃れていますが、刀の装飾ではなく、ライターなどの小物類やアクセサリーのデザインとして、木目金が活用されています。 日本の伝統工芸は木製だけじゃない！「金属加工」の記事一覧 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

出典：料亭 錦水 季節ごとに献立が変わる会席料理を楽しみながら、お座敷遊びを体験できるのがホテル椿山荘の運営する料亭「錦水」が提供するお座敷遊びプランです。 ホテルの運営する料亭ですから古いしきたりにとらわれることなく、一見客でも予約し利用することができます。 料亭　錦水 お座敷時間：17：30～20：00（延長は1時間1名につき21,600円） 定休日：年中無休 サービス内容：芸妓1名、地方1名（芸妓追加は芸妓1名に付き54,000円） 予約：完全予約制（14日以上前） 公式サイト：https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/945660f154b4f3e.html お座敷遊びのできる店その２【浅草茶寮一松】 出典：ウィキメディア・コモンズ 東京六花街の1つ浅草で本場のお座敷遊びを楽しめるのが浅草茶寮一松です。 戦後の復興期に暖簾を開けた浅草茶寮一松は、ふぐ料理と会席料理が売りものの浅草の旦那衆から贔屓（ひいき）にされる名店です。本場の粋な浅草芸者衆と全国でも数人しか現存しない幇間（ほうかん）の達者な芸が楽しめる本格的なお座敷遊びを経験できる人気のお座敷遊びプランです。 浅草茶寮一松 営業時間：17：00～22：30 定休日：月曜日 予約：完全予約制（電話でのみ受け付け03-3841-0333） 公式サイト：https://www.ichimatsu.co.jp/ お座敷遊びのできる店その３【向島月笛】 photo byJapanexperterna.se 隅田川を挟んで浅草の対岸に位置するのが東京六花街の1つ向島です。 江戸時代から栄えた花街として有名な向島の料亭でお座敷遊びを体験できるのが向島月笛です。月笛は日本の伝統的な遊びともいえるお座敷遊びを普及するために、多くのお座敷遊びプランを提供しています。 お座敷遊びを学ぶ場として向島月笛を利用すれば効率的にお座敷遊びの達人になれるかも知れませんね。 向島月船 営業時間：18：00～24：00 定休日：日曜祝日 サービス内容：1名2時間（18：00～20：00）、10名2時間（18：00～20：00）、1名3時間（18：00～21：00）、10名3時間（18：00～21：00）、1名2時間（7：00～21：00）の5つのコースをはじめ、2次会などの料理のないコースなども対応しています。 公式サイト：http://www.tukibue.jp/index.htm …

【意味】 以前起こったことやルールなどを参考にすること。 【由来】 模範やお手本という意味に使われることから。 【類語】 顧みる・省みる・照らし合わせる 【対義語】 踏まえない 【英訳】 ー 「○○の件への取り組みに鑑みると、今後××しなければならないと分かる」このように、ビジネス文書などで「鑑みる」という言葉を見かけたことがある人もいるでしょう。 鑑みるという言葉を見たとき、この言葉の意味を正確に理解することができるでしょうか。 言葉の意味を知ることで、もっと相手の伝えたいことが理解できます。 意味や由来、そしてどのような時に使うのか、今回は鑑みるの類義語や対義語についてご紹介します。 鑑みるの意味 出典：写真ＡＣ 鑑（かんが）みるとは、以前起こったことやルールなどを参考にすることです。 例えば過去に起きた失敗、成功、そうした先例やお手本に照らし合わせてみることをいいます。 鑑みるの由来 出典：Pixabay 鑑みるという言葉には、「鑑」という漢字が使われています。 鑑とは音読みを「かん」、訓読みを「かんが（みる）」、そして時には「かがみ」と読むこともある漢字です。 この漢字は、あらゆる物事について書き記された図鑑、そして物事の嘘や本当を判定するなどの意味に使われる鑑定という言葉にも使用されています。 また、鑑という漢字の「金」は金属の象形を覆う様子、臣は大きく見開いた目の象形、臣の右横にあるのはタライを覗く様子の象形で、皿は水の入っているタライの象形です。 金と監の合わさった会意兼形声文字である鑑には、こうした文字の成り立ちから金属製の鏡という意味もあります。 鏡は顔や体を映す道具という意味で用いられることが多いですが、模範やお手本という意味に使われるのは鑑の方です。 そうした所から「鑑みる＝お手本にする、参考にする」といった意味がつけられるようになったのでしょう。 鑑みるの使い方 出典：写真ＡＣ 鑑みるという言葉はこのような場面で使うことができます。 …

海外でも、正月になると元旦参りの着物姿の女性の姿や成人式の男性の袴姿がテレビで放映されることが数多くあります。日本といえば、着物。ほとんどの人が着物の姿について知っていますが、歴史を知っている人はあまり多いとは言えません。 そこで今回は、着物の歴史を紹介するときに役立つ英語表現を紹介いたします。 着物の由来・歴史を英語で 現在の着物が登場する前は、着物という言葉は、服を意味していたと言われています。現在の着物は、平安時代から身につけられるようになりました。その由来について海外の友達に教えてあげましょう。 自分: In the Heian Period, a method for straight-line cutting was created. With this technique, Kimono makers were able to produce more easily. As a Kimono suits a …