出典：写真AC
「しょっつる鍋」とは、ハタハタと白菜、ねぎ、豆腐などが入り、「しょっつる」をスープとして味わう秋田名物の鍋のことを指します。作り方としては、
1.ハタハタは内臓とエラを取り除き、水洗いして水気を拭いておきます。
2.白菜、ねぎを食べやすいように切り、豆腐はひと口大に切る。
3.鍋に野菜や豆腐を入れて火にかけ、ハタハタを加えて煮る。
上記の3つの工程です。
味付けは何といっても、「しょっつる」です。「しょっつる」自体は、非常に塩辛いので、味を見ながら少し薄めにして、塩などで調整すると味付けが楽になります。
しょっつるの魅力
「しょっつる」を「しょっつる鍋」だけに使うなんてもったいないですね。実は、旨味溢れた魅力的な万能調味料なんです。「ちょっと味が物足りないな」というときに、「しょっつる」を数滴入れるだけで味に深みや奥行きが出ます。まさに隠し味にぴったりですね。
今では、「しょっつる」を使ったレシピもインターネットで数多く紹介されています。「しょっつる」にはまだまだ隠された魅力が沢山あります。隠れた才能の持ち主であり万能調味料である「しょっつる」を是非使って料理の味を広げてみてはいかがでしょうか。
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