沖縄そば、タコライス、ゴーヤチャンプルー…。沖縄の郷土料理というと、たくさんの食べ物が思い浮かびますよね。現在では全国各地に沖縄料理店もでき、日常的に沖縄らしいメニューを楽しむことができるようになりました。
今回は、数ある料理のなかでも人気の高い「ラフテー」のレシピをご紹介します。「ラフテー」とは豚の角煮のことで、琉球王朝時代からの伝統的な料理でもあります。沖縄のお酒とともに味わって、おうちで旅行気分に浸ってみてはいかがでしょうか。
沖縄料理のレシピによく使われる豚肉
日本本土と気候が異なることから、収穫される野菜や魚介も独特なものが多い沖縄。また、米軍統治下のアメリカの食文化の影響も残っており、ランチョンミートがその代表にあげられます。
沖縄でもっとも消費されている肉類は豚肉で、煮込み料理だけでなくミミガー（耳の皮）やチラガー（頭部の皮）、テビチ（豚足）などさまざまな部位を使った料理が存在します。
「ラフテー」のレシピには豚の三枚肉（バラ肉）が使われますが、いわゆる角煮と異なり、沖縄では皮付きのものを使うのが定番です。
沖縄の郷土料理「ラフテー」のかんたんレシピをご紹介！
〔材料（作りやすい分量）〕 豚バラ肉（あれば皮付きのもの） 500g 生姜 １かけ ねぎ（青い部分） 1本分 料理酒 適量 だし（カツオ）4カップ うすくち醤油 1/2カップ きび砂糖 大さじ5 泡盛 1カップ 〔トッピング〕
生姜、白髪ねぎなど 適量
