煎茶は、様々な手間暇がかけられて作られています。まずは茶葉の「蒸し」が入ります。摘まれた茶葉が、生き生きとしているうちに、蒸気で熱を加えていきます。これによって茶葉に含有されている酸化酵素の働きが抑えられ、発酵が防げるのです。また、茶葉の色をそのままキープし、かつ、草っぽい青臭さを除く作用があります。 次に「揉み」が入ります。冷ました茶葉が、冷えすぎないうちに熱風にあてながら、ほぐしていきます。さらに、茶葉に圧力をかけながら回転させほぐしていき、茶葉の水分を均一にさせます。これを繰り返し、適度なほぐれ方になるまで乾かせてから、圧力をかけて茶葉を板の上で揉みこみ、細長く美しい茶葉の原型が出来上がります。 そして「乾燥」をさせます。改めてきっちりと乾燥をさせ、茶葉の重さがもとより四分の一程度の目安まで減らし、凝縮をさせます。その後は「整形」となります。 長さ・太さを含めたサイズ形によって、茶葉を振り分け、その用途によって形状を整えていきます。仕上げに「火入れ」が行われます。熱風や、近年では遠赤外線などによって、熱を茶葉にかけていく工程です。 この工程によって、茶葉の保存効果・品質安定効果・風味の凝縮効果があるとされています。なお、この熱を加える時間や温度によって、風味をアレンジ・調整することができます。 煎茶の味の特徴 煎茶は、日本では『日本茶』の中でも7割近くの消費を占めていると言われています。まろやかで飲みやすく、ほどよい茶葉の香りが楽しめるのが煎茶です。「しぶみ」「にがみ」「あまみ」「うまみ」がそれぞれクセがないバランスで味わえる、とてもポピュラーで愛されやすいお茶が煎茶なのです。 煎茶の美味しい淹れ方 煎茶は、適度に湯冷まししてから淹れると美味しく味わえます。ですので、まずは湯冷ましするために、湯のみにお湯を八分目ほどまで入れ、お湯を冷まし、かつ湯のみを温めます。 次に、茶葉を急須に入れてから、湯のみのお湯を急須に注ぎます。この時、お湯は約80℃～90℃ほどに熱が下がっており、茶葉に最適な温度となっています。 そして、約60秒、蒸らして待ってから、急須の中を覗いてみて、茶葉が開いているかどうかチェックします。開いていたら、それぞれの湯のみの中が均一となるように、順番に少しずつ回しいれ、最後の一滴まで、湯のみに入れきるようにします。 この一滴に煎茶の旨味が詰まっているので、淹れきるのはとても重要なポイントといわれています。 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

織りや柄、染めの技術の高さから「着る宝飾品」とも言われる「着物」は、熟練した職人の手作業で作り上げられます。非常に繊細で高い芸術性をもつことから、世界的にも高く評価され、「kimono」に対して憧れを持つ外国人も少なくありません。 着物の種類は多岐に渡ることから、使用するシチュエーションや年齢、未婚、既婚などの違いで着物の種類を使い分ける必要があります。 一口に着物と言っても使い方を間違ってしまうと、せっかく日本の伝統工芸品を着用しても、時には恥ずかしい思いをしてしまうことがあります。 今回は着物の種類と特徴、使用用途による着用の基準などを紹介していきます。 カジュアルな普段着としても楽しめる着物 着物の種類その１　紬（つむぎ） 様々な色に染め上げられた絹糸（きぬいと）を織り上げて作られた生地を使用します。カジュアルな着物ですので、礼装と違い、フォーマルな場での着用は避けましょう。 絹糸の色合いや風味を組み合わせることで、縞（しま）や格子（こうし）などの柄を生み出した、素朴ではありながらも味わい深い風合いが魅力な着物が紬です。着物の種類としては、普段着や外出用のお洒落着である街着として位置付けられます。 友人との食事、ショッピングなどの外出時に着用しますが、同窓会や結婚式の二次会、観劇や美術館、博物館の鑑賞であれば、ドレスコードをクリアすることができます。 結婚式や入学、卒業式などの式典への出席には適していません。魅力的な紬の着物でも、あくまでも着物の種類としては、男性、女性共に着用が可能という日本古来からの「お洒落着」として扱いましょう。 寝間着や部屋着として着用する着物  着物の種類その２　浴衣（ゆかた） 出典：ぱくたそ 染めを施した木綿の生地で仕立てられたカジュアルな着物です。 お風呂上りに使用されたもので、着物の種類としては、寝間着や部屋着として位置付けられています。旅館などの宿泊施設で用意されていることが多く、着付けも簡単なことから、最も気軽に着用できる着物の種類だと言えるでしょう。 花火大会や夕涼み、夏祭りや盆踊りなどの気取らない場所への外出着としても使用されていましたが、近年ではお洒落な和柄や浴衣着用時の独特の雰囲気が見直され、夏のお洒落着としての利用が増加しています。 描かれた柄によっては、性別や年齢にとらわれることなく着用でき、着物の種類の中では珍しい存在だと言えます。 お洒落着として一生使える着物 着物の種類その３　小紋（こもん） 名前の通り、全体に描かれた細かい模様が特徴的な生地で作られた着物です。 遠目には無地に見えてしまうほどに細かい模様は、柄を型で染めた型染めと呼ばれる手法で染められます。肩の部分が上になるような模様が施されている訪問着（ほうもんぎ）や付け下げに対し、小紋の模様は上下の関係なく描かれています。 そのために、基本的には正装（せいそう）や礼服（れいふく）としての着用ができず、着物の種類では普段着やお洒落着として位置付けられています。 着用する女性の年齢を選ばないことから、用意しておくと一生着用することができる着物の種類の一つです。 若い女性から年配の女性まで着用できる着物 着物の種類その４　色無地（いろむじ） 帯によって、フォーマル度合いを調整できる着物・色無地です。糸の風合いや織りによって生み出された地紋があるものもありますが、基本的には一色に染め上げられた絹糸で織り上げた生地で作られた無地の着物です。 家紋（かもん）を施していないものは、普段着やお洒落な街着として気軽に着用できます。 家紋を施したものであれば、着物の種類は普段着やお洒落着から礼装に昇格することから、若い女性から年配の女性まで着用する年齢層を選ぶことのない、非常に守備範囲の広い着物の種類の一つだと言えます。  【着物にも使われる絹の一種】紬（つむぎ）の魅力｜紬の着物を着る意味とは 【1枚持っておくと便利な留袖】着物における第一礼装の「留袖」とは？ …

うどんは全国各地にさまざまな種類があります。北は秋田県の稲庭うどん、南は長崎県の五島うどんなど、とにかくたくさんのうどんの種類が全国に点在しています。 今回は、その中でも特に人気の高い、香川県の讃岐うどんの職人に仕事やうどん職人になるにはどうしたらいいのかご紹介します。 OSAKAMANさん(@osakamen)がシェアした投稿 – 2017 10月 1 8:40午後 PDT うどん職人の仕事内容 讃岐うどんの職人は、小麦粉に塩や水を加えてこねるところから始めて手打ちのうどんを作ります。小麦粉と水、塩だけの単純な材料ですが、非常に天候に左右されます。 天候によって水と塩の量のさじ加減が変わってくるので、どのような日でも気温や湿度に左右されることなく同じように麺を打たなければなりません。 Nat-travelさん(@nat_sone)がシェアした投稿 – 2017 9月 21 1:24午前 PDT また、趣味で麺を作るのと違って職人ともなると一日25～30kgの粉をこねて麺を打たねばなりません。人気店だと一日700玉～1000玉のうどんを作ります。 讃岐うどんの麺づくりは非常に難しいため、熟練の職人でないと上手に麺を作れません。そのため職人がいない店ではうどんを機械で作ったり、既製品を買ったりしています。 しかし、それでは普通の調理人であってうどん職人とはいえません。 うどん職人の給料、月収 給料は店によっても異なりますが、20代で12～14万円、30代で19～24万円、40代で30～40万円くらいです。 お店によっては、キッチンスタッフと並行してうどん職人の見習いを募集しており、時給1100円～　賄い有、制服貸与、従業員割引制度有、社保有、交通費全支給、社員登用有という見習い期間では高いと思われる内容も時にはあります。 讃岐うどん職人の一日の流れ・仕事内容 讃岐うどんは、うどんを作るのに約5時間かかります。そのためつゆや天ぷらなどサイドメニューの仕込みの時間も考えて逆算すると早朝4時半には仕事に取りかからねばなりません。 小麦粉に塩と水を入れて生地を作ったら、朝6時くらいには寝かせて熟成させ、生地を踏む「足踏み」という作業を始めます。この寝かせて足踏みをする作業を数回繰り返すとコシの強い麺ができるのです。 人気のある店の場合、開店前から店の前には長蛇の列。次はできた生地を5mmの等間隔に切って麺にする作業に入ります。この等間隔に切るというのが至難の業。太いところと細いところができてしまいますし、客を待たせることなく注文に応じてスピーディーに仕上げなければなりません。 昼時の喧騒も一段落した午後2時頃。ほっと一息入れたいところですが、そういうわけにもいかないのです。次は釜揚げといううどんのゆで方と盛り付けの仕方の練習に入ります。 …

 青森県における日本酒の醸造の歴史はとても長く、1700年頃の江戸時代にはこの地で酒作りを行っていたと言われています。 青森県で日本酒の醸造がこれほどまで長く行われてきた理由は、その気候にあります。 青森県は日本でもとても寒い気候が長く続く地であり、こうした気候によりとても質の良い日本酒の醸造が可能になったのです。 日本酒は寒ければ寒いほど口当たりが良く、良質なお酒ができるとされています。 気候に恵まれている青森県は、まさに日本酒醸造には欠かせない地であったことは間違いありません。 今回は美味しい日本酒が多くある青森の日本酒をランキング形式でご紹介します。ぜひ、こちらを参考にお好みの一本を見つけてみてください。 青森日本酒おすすめランキング８選 青森県の日本酒の最大の特徴は、まろやかですっきりとしていることです。 こうした口当たりの良さから、男性だけではなく女性にも長く愛される日本酒になっているのです。 青森県の日本酒は現在では日本国内だけではなく、世界でも注目される日本酒へと成長しています。 こちらでは、味わいや価格などから評価し青森の日本酒をランキングにしてご紹介します。自分用はもちろん、贈り物やお土産にもぴったりな日本酒が多くあるのでぜひ、こちらを参考にお好みの一本を見つけてみてください。 【1位】豊盃（ほうはい）特別純米酒（1800ml） 青森の定番の日本酒 評価項目 評価 飲みやすさ ★★★★★ レア度 ★★★★★ 価格 ★★★★☆ 出典：写真AC 青森県の日本酒と言えば豊盃だと答える人は少なくはないでしょう。 豊盃は青森県の中でも極寒の地で生まれた日本酒です。 日本酒に最適とされているとても寒い地で生まれていますので、米が生み出す最高の香りを楽しむことができます。 豊盃が生まれたのは小さな酒蔵からですが、しっかりを手作りをされた豊盃は高品質でありすぐに日本酒が好きな人の心を掴むことになりました。 一つ一つ丁寧な酒造りは、昔からとても高い評価を得ています。 現在においても豊盃は生産量は増やしておらず、日本国内でも豊盃を飲める場所は限られています。 こうしたプレミアムな感覚こそが、豊盃の大きな魅力にもなっています。 種類 …

愛媛県松山市の道後温泉は「日本書紀」にも登場する日本最古の温泉です。そしてその中心は「道後温泉本館」。だれでも入れる共同浴場で、東の湯田温泉と並び西の横綱に番付されています。 この本館、100年以上公衆浴場として使われています。その長年の劣化もあり、耐震のためと大改修工事が行われることが決まっています。ただし部分改修のため営業は続けられます。 今回は、松山の街のシンボルでもある「道後温泉本館」についてご紹介していきます。 改修が予定される道後温泉とは？ 道後温泉は、愛媛県の県庁所在地である松山市にある温泉地です。日本三古湯の1つといわれる歴史のある温泉で3000年の歴史を持っています。聖徳太子も訪れたという伝説もあり、また夏目漱石の「坊っちゃん」にも登場し、愛媛の代表的な観光地です。湯質もよく「美人の湯」と言われています。 温泉街の商店街は、旅館やホテルが充実していて、ぶらぶらするのも楽しいところです。2016年「温泉総選挙」で女子旅部門第一位。温泉地としては比較的街中にあり、松山の空港や駅からのアクセスも良く、松山城など他の観光地とも近いのもポイントです。 千と千尋の神隠しのモデルにもなった道後温泉本館 道後温泉本館は、道後温泉の中心にある共同浴場。1994年には国の重要文化財に指定。重要文化財でありながら博物館にはならず現役の公衆浴場として営業しているのはとても珍しいことです。 平成21年にはミシュラン・ガイドで、三ツ星に制定されました。2009年には、経済産業省の「近代化産業遺産」に認定されています。 道後温泉本館は1894年（明治27年）にそれまであった建物を、当時としては莫大な費用をかけて改築されました。当時珍しかった木造三層楼で、100年先の繁栄を見込んで作られたそうです。 年末の大掃除の日の以外は年中無休。朝6時の太鼓の音で始まります。 1階の「神の湯」2階 の「霊の湯」、皇室専用浴室の「又新殿」や夏目漱石ゆかりの「坊っちゃんの間」も見ることができます。また料金を払うと浴衣を貸してくれ、大広間でお菓子を食べてくつろげます。３階の個室で休憩できるプランもあります。 「千と千尋の神隠し」の油屋のモデルにもなり、実際にジブリのスタッフが来てスケッチを行ったそうです。 夏目漱石の「坊っちゃん」の中で主人公が湯船で泳いで張り紙をされたエピソードもここが舞台。そのため地元では「坊っちゃん湯」とも呼ばれて親しまれています。 ・振鷺閣（しんろうかく） 本館の3階の屋上に振鷺閣と呼ばれる塔があります。ここでは時刻を告げる「刻太鼓」が朝・昼・夕の1日3回鳴らされます。環境庁の「残したい日本の音風景100選」にも選定。 夜になると赤いギヤマンガラスの障子が光を放ちます。 白鷺伝説 昔、足を怪我した白鷺が、岩から流れ出る湯に毎日足を浸していました。やがて怪我が治り元気に飛びたったのを見た村人がその湯に手を浸すと暖かい温泉であったことで道後温泉が発見されたという伝説があります。白鷺は道後温泉のシンボルとして、モチーフとあちらこちらにデザインされています。 玉の石 道後温泉本館の北側に奉られている「玉の石」。温泉の湯をかけて願いごとをすると、ご利益があるといいます。 大国主命と少彦名命が国造りのために出雲から伊予に入ると、少彦名命が急病になったので、道後温泉に浸すと、元気になって石の上で踊りだしたという伝説からきています。 道後温泉本館の耐震改修工事 道後温泉本館は100年以上も営業を続けているので、経年劣化と耐震のために基礎からの大規模改修工事がなされることが決まっています。しかし、その間、閉鎖してしまうと、観光客が減少し、観光地としては大打撃を受けるので大きく懸念されていました。 最終的に、完全閉鎖ではなく部分的に閉鎖して営業は続けていくことが決まりました。ただし、工事期間が、完全閉鎖するよりも長くなってしまいます。 改修工事はいつから？ 2017年9月のえひめ国体開催が終わってから本格的な改修工事に着手して、2024年の完了を目指すといわれていましたが、2020年の東京オリンピック期間中は工事を中断したいと松山市長は発表。 そして2017年現在では、改修工事は早くても2018年（平成30年）秋以降に着手と発表されています。 改修工事の期間は最短5年？ …

出典：写真AC 紅型のもう一つの染色技巧である筒描きは、防染糊を筒状の絞り出し袋のようなもので、図案通りに生地にのせていく技法です。型染とは異なって直接図案を布に描いていくため、二つと同じものが作れないばかりか、失敗が許されない作業です。 下書きをしてから糊をのせることもありますし、頭の中で図案を考えたらそのまま糊をのせることもあります。糊が乾いたら小さい刷毛で染料をのせていき、定着させたら洗い流します。 多色使いの紅型になると、この作業を複数回繰り返さなければならないので大変ですが、型染にはないおおらかでのびやかな仕上がりが魅力です。 紅型に使われる模様 紅型に使われる模様は、他の着物の柄と比べるとあまり季節感がありません。沖縄の風土が年間を通して暖かいこともあり、古典紅型には王族の衣装向けの鳳凰や龍の他、雪輪や松竹梅、山水、流水など様々な自然文様が用いられていました。 その後、芭蕉や貝、海藻、家並みなど沖縄らしい柄も次第に増えていき、近年ではハイビスカスやヤシの木といった南国らしい文様も積極的に取り入れられています。 紅型に使われる色 紅型は華やかな色彩が魅力ですが、基本的には赤、黄色、青、紫、緑の5色を用いています。鮮やかな染料を用いた着色と、濃い色で立体感を出した隈取が特徴的です。 いずれも天然の顔料と植物染料を組み合わせており、発色がよく、染まりにくいものの太陽光による色落ちがしにくいという特徴を持っています。これも、色彩豊かで太陽の光が強い沖縄ならではの染色技法として発展していったためです。 紅型の魅力 出典：写真AC 紅型の魅力は、力強い色彩と繊細で上品な模様の組み合わせです。着物の格式でいえば普段着の小紋に該当しますが、小紋の中では比較的格が高くなりますので、ちょっとした外出であれば着用もできます。 ただし、上品で無難な一般的な着物と比べると、場の雰囲気に合わせながら個性的な着こなしというのは着物上級者向けになりますので、呉服店や着物に詳しい人と相談しながら組み合わせを選んだ方がよいでしょう。若い人が着用すると華やかに、年を重ねて上品に着こなすとワンランク上のお洒落になります。 洋服にも合うオーダーメイドの下駄・鼻緒すげ体験 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

オリエンタルな雰囲気と和モダンな雰囲気を持つアクセサリーとして、数珠を買い求め身に付けている外国人観光客の姿を目にする機会が増えました。しかし、本来数珠は仏具の一つであり、ファッションアイテムとしての使い方は残念ながら誤っていると言えるでしょう。 厄除けやお守りとしての役割も担う数珠は「念珠」や「寿珠」とも呼ばれますが、読経の回数を数える使い方もされたため、一般的には数珠と呼ばれるようになったと伝えられています。 正式な数珠は本連（ほんれん）数珠や二輪（ふたわ）数珠と呼ばれるもので、人間の持つ煩悩（ぼんのう）の数と言われる108個の珠で構成されています。珠の1つ1つにそれぞれの煩悩を司る仏が宿るといわれ、人間の内面に潜むあらゆる煩悩が数珠を持つことで鎮められると言われています。 数珠の歴史 出典：写真AC 日本では古くから仏具としての使い方がされている数珠ですが、今から3,500年近く前にインドで生まれたバラモン教にルーツがあると考えられています。 バラモン教で祀られる毘沙門天、弁財天、梵天などの神々の持ち物として、連珠というものが登場します。連珠の使い方は不明ですが、これが現代の数珠の原型と考えられています。 数珠と仏教の係わりは仏教の開祖であるインドの釈迦が「108個のモクケンシの実を繋ぎ仏の名を念ずることで、国の乱れを治め悪病を退散させることができるであろう」と語ったことから取り入れられたと伝えられています。 日本へは今から約1,500年ほど前の仏教伝来と共に数珠が渡来したと伝えられ、正倉院には聖徳太子の愛用品として蜻蛉玉金剛子（とんぼめこんごうし）の数珠や、聖武天皇の遺品とされる水晶と琥珀の数珠二連が収蔵されています。 鎌倉時代に入り仏教が浸透するに従って数珠は、身に付けることができる仏具としての使われ方で僧侶以外の庶民にまで普及したと言われています。 数珠の種類 出典：写真AC 本連数珠や二輪数珠と呼ばれる108個の珠で作られた数珠は正式な数珠としての使い方をします。これに対して片手数珠や一輪数珠と呼ばれる珠の数を減らし持ちやすく改良した数珠も存在します。 これらの数珠は略式の数珠としての使われ方をします。 宗派によって僧侶が用いる数珠の種類は異なりますが、在家の信者に対しては一般的には略式の数珠の使用を認めていると言えるでしょう。略式の数珠は基本的に宗派を問わず用いることができますが、日蓮宗では日蓮宗の定める数珠の使用が求められると言えます。 また略式の数珠は一般的に男性用は大きい珠の数珠、女性用は小振りの珠の数珠という使い方がされており、東海・北陸地方の一部の地域では女性用の略式の数珠は葬儀の際は無色か白の珠で房も白の数珠が用いられ、色つきの珠や房の数珠は法事やお墓参り、お寺参りの際に用いるような使われ方が一般的だと言えます。 匂い袋(サシェ)とは？｜香りによる効能から作り方まで紹介 四国のお遍路はどう巡る？服装・費用・日数など基礎知識も紹介 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

 御中元にも人気が高い夕張メロンですが、産地は北海道夕張市で品種名を夕張キングといいます。約1キロから2キロと重さがあり大きな品種で、やや長円形をしています。 灰がかった緑色の皮の表面にはネットと呼ばれる網目がレースの様に広がっています。 割ってみると鮮やかなオレンジ色の果肉で、繊維質が少ないせいかとても柔らかでジューシー、芳醇な香りと糖度が10度以上という強い甘味が特徴です。 夕張メロン作りは1月に種蒔きで始まり5月に初出荷されます。 9月までの4か月間収穫しますが、最盛期は6月下旬から8月上旬です。7月中旬まで出荷されるハウス栽培と、露地メロンといわれるトンネル栽培とがあります。 夏の旬の時期しか食べられない季節限定品です。 普通のメロンと夕張メロンの違いはなに？ 出典：写真ＡＣ メロンには沢山の種類がありますが、夕張メロンと広く出回っているいわゆる普通のメロンとの違いはなんでしょう。 まず切った時に果肉に青みのある多くのメロンと比べ、夕張メロンは果肉がオレンジ色だということが挙げられます。 夕張メロンイコール赤肉メロンではないですが、夕張メロンの特徴としてよく知られています。他には肉質の柔らかさです。 ほとんどのメロンが果肉はしっかりとした歯ごたえのあるなかで、夕張メロンの果肉の柔らかさは群を抜いています。更に、際立って香りの強い品種といえるでしょう。  最初は美味しくなかった！夕張メロンの歴史 出典：写真ＡＣ 山間地で耕作面積が狭く火山灰質の土地の夕張では、昔から水はけの良い土地に適するメロンの栽培に取り組んでいて、大正12年頃からいくつか栽培を試みたものの、糖度が得られず戦争時にはメロンは贅沢品とされて姿を消していました。 昭和32年に自宅用に作られていた「スパイシーカンタロープ」というメロンから夕張メロンの歴史は始まりました。 見た目はウリで甘くなく砂糖をかけないと食べられず、しかもネット（網目）もなく果肉は赤いので、ネットがあり青い果肉が主流の当時と真逆なメロンでした。 しかし、どのメロンにもない芳醇な香りがあり甘くさえなれば、と昭和34年に交配実験が始まりました。 高級メロン「アールスフェボリット」の原種の種を分けてもらえるところをどうにか探し、ようやく昭和35年の夏に、豊潤な香りとジューシーな赤い果肉、とろける甘みをもつメロンができました。 ところがそれでも当時としては革新的な「甘さ」を加えた厳しい出荷規格を満たすことができず、沢山のメロンが捨てられたり農家の猛反発を招いたりしていましたが、「品質管理こそが産地の命」との信念のもと、その年の8月の終わりに目指していたメロンを完成させました。 昭和38年には東京へ向けて出荷しましたが、熟してからの可食期間が極端に短い上に輸送に日数がかかり過ぎ、腐敗のクレームが続出しました。それでコストを無視して空輸でその日の内に築地市場に夕張メロンを届けましたが「カボチャメロン」と赤い果肉を馬鹿にされ、他のメロンの半値以下にされてしまいました。 それでもいつか認められる、食べてもらえばわかると厳しい出荷規格を農家は守り、ついに読売巨人軍へホームラン賞として提供されたのをきっかけに、マスコミに取り上げられるようになりました。 しかし再び配送に日数がかかり過ぎクレームの嵐を受けたため、選果場にデパートの担当者を招き、わずかでも基準に満たないものは容赦なく廃棄されるのを見てもらい、その努力の甲斐あって昭和54年、日本初の産地直送がスタートしました。 こうして夕張メロンは、北海道の名産品というだけでなく、日本の夏の逸品として広く認知されるようになっていったのです。 スイカは野菜？果物？｜野菜と果物の違いやスイカの保存方法など 枝豆（エダマメ）の栽培と育て方のコツ｜種まきから害虫対策まで紹介 種無しぶどうのおすすめ品種5選｜種無しぶどうができるまで この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

抽選倍率100倍の大福 「霧の森大福」は、愛媛県四国中央市の新宮町の「霧の森菓子工房」で作られている抹茶をまぶしたのが特徴のクリーム入り大福です。これがおいしいとテレビでも取り上げられて評判となり、ネット販売は抽選で100倍以上のこともあると、なかなか手に入らないレア感あるお菓子です。今回はこの霧の森大福についてご紹介していきます。 霧の森大福とは？ 霧の森大福が作られている愛媛県の新宮町（四国中央市新宮町）は、お茶処として有名です。ここで栽培された「かぶせ抹茶」をお餅に練り込みたっぷり外側にもまぶしています。 生クリームにこしあんをかぶせ、それを抹茶のお餅で包み、さらに外側に抹茶をまぶした贅沢な四層構造。抹茶のほろ苦さと、こしあんと生クリームの甘さがマッチした味は絶妙です。 抹茶は手仕事で 1個50グラムの一口サイズですが、この大きさも計算され尽くした大きさです。これ以上大きくなると抹茶こしあん生クリームがそれぞれが主張しすぎてしまうそうです。 通常のお菓子は抹茶を機械でまぶすそうですが、そうするとつけられる抹茶がわずかになってしまいよくある抹茶味のお菓子になります。そのため霧の森大福は一個ずつ手作業で抹茶をまぶす製法をとっています。原価を気にせずふんだんに抹茶がつけられているお茶処ならでは作り方です。抹茶好きにはこたえられない味です。 霧の森大福の開発秘話 霧の森大福を作っている、霧の森菓子工房は、愛媛県四国中央市の新宮町にあります。四国中央市は愛媛、香川、徳島、高知の４県が接するちょうど四国の真ん中にあり、2004年に合併してできました。霧の森大福が出来た当初、新宮はまだ合併前で旧新宮村でした。山深いところで、かなりの僻地。人口はわずか1400人。 その新宮町で第三セクター方式で会社を設立し、村が25億円の費用をかけて観光施設「霧の森」をつくりました。この時、特産品の「新宮茶」をテーマとすることが決まり「お茶と癒やし」をキーワードにした施設が作られました。特産品を扱う「霧の森ふれあい館」や宿泊施設「霧の森コテージ」などでした。この時「霧の森大福」もいろいろな特産品として開発された食品の１つだったのでした。 霧の森大福は、開発当初の試作品では、お茶の風味の強さから「苦すぎて子どもが食べられない」「こんなもの買わない」とおおむね不評意見でしたが「和のインパクトがすごい」「抹茶好きにうける」という少数意見に押されて改良され、商品化されたのでした。 霧の森大福の売り切れはぷっすまから そして1999年「霧の森」オープン。滑り出しは順調でたくさんの来訪者がありましたが、問題は冬でした。冬には寒くて人が全く来なくなり、商品も売れ残り一気に赤字転落でした。オープンから5年後に四国中央市と合併しましたが、「新宮村の負の遺産」と呼ばれるようになってしまいました。 しかし施設は苦戦したものの食品部門はなかなか好調、地道なPR活動を続けていました。それが功を奏したのが2004年。テレビのバラエティ番組「ぷっすま」で「霧の森大福」が取り上げられたことで、インターネットの注文が殺到したのでした。その後も霧の森大福は売れ続け、霧の森全体が黒字になりました。 霧の森大福のネット通販適応力 霧の森大福のヒットは、インターネット通販で丁寧な対応が好評だったことも要因の1つです。まだネット通販の黎明期で、通販自体トラブルが多かったのですが、スタッフの声が入ったメールをこまめに送ったり、信用を心がけることでネットでの口コミも顧客を呼び込みました。 「霧の森大福」の売上は年間2億円を突破し、霧の森では60人を雇用、茶農家の生産量も1.5倍になっています。また「霧の森」を訪れる人も増えて、施設での滞在時間も長くなるなどいいことづくめです。 霧の森大福が売り切れる理由 霧の森大福がレアで手に入りにくいのは、新宮の抹茶のみしか使っておらず、年間生産量が限定されているためです。 かぶせ抹茶は、収穫前に茶の木にネットをかぶせて造ります。日光を遮ることで色の濃い甘みのあるお茶になるのです。かぶせる時期や収穫に注意が必要です。霧の森大福にはこのかぶせ抹茶の品質が欠かせません。 ↑こちらは「霧の森工房松山店」 霧の森大福が常時買えるのは 「霧の森菓子工房　新宮本店」 「霧の高原センターハウス」 「霧の森工房　松山店」 となっております。霧の高原センターハウスはキャンプ場です。 いずれも一人3箱限定となっています。品薄なので行列ができ、早々に売り切れてしまうこともあります。 霧の森大福はサービスエリアでも買える また在庫は少ないですが高速道路の …

皆さん和菓子はお好きですか？ 今回は和菓子によく使われている「求肥」について皆さんにご紹介したいと思います。 求肥は、餅粉に砂糖とお水を加えて火にかけながら練り上げて作ったものになります。時間が経っても硬くならない為、和菓子やアイスなどに使われています。 皆さんもよく御存知の、羽二重餅や、子どもの頃の駄菓子で御存知のボンタンアメや、雪見大福の外側のお餅の部分はこの求肥をアレンジして使われています。 求肥の由来・歴史 出典：写真AC では求肥はどこから来たのでしょうか？ 求肥が日本に伝わったのは、平安時代と言われています。平安時代に中国の唐の国から伝わり私達の嗜好品の材料として使われる現代に至っています。中国では祭礼の際に捧げられていた物だと言われ、当初伝わった求肥は、牛皮と言われていたとされています。 牛皮と言われる所以は、当時は砂糖を現代の様に白く精製する技術がなく、砂糖は黒砂糖が主だったため砂糖を入れた求肥の色が牛の皮のようだった為牛皮といわれたという説があったり、また他に、中国で用いられたお菓子の中に、砂糖と澱粉を混ぜて煮て練ったお菓子に牛皮糖というものがあり、そこから名前の由来が来ているとされる説など、求肥には様々な名前の説があります。 当時日本は仏教思想が広まっており、牛などの獣を食べることを良しとしなかった時代だった為、牛皮という文字が替わり、その後、求肥という字を当てたとされています。 求肥とお餅の違い 和菓子によく使われる、お餅や求肥ですが実はとても似ていると思いますよね。でも実際は違っているのです。お餅は皆さん御存知の通り、餅米をせいろや蒸し器で蒸したものを臼に入れ、杵でついてお餅に仕上げていきます。 つきたてのお餅は柔らかくとても美味しいものですが、時間が経つとお餅は固くなってしまいます。一方求肥は餅米をそのまま使用していくのではなく、一旦、餅粉にしてそれに砂糖や水を加えて作っていきます。 一度餅粉に糖類や水を加えたものを火にかけながら練り上げていくことで滑らかになり、水分を抱え込む糖の性質により時間が経っても、柔らかいままで食べることができるようになっているのです。 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう