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据え膳という言葉を考える場合に据え膳という言葉単独ではなく、どのような言葉と対になっているかを考えるべきだと言えます。例えば受け身の状態を指す据え膳を使用した言葉「上げ膳据え膳」の同義語としては「至れり尽くせり」や「下にも置かない扱い」などがあります。
また情事を指す据え膳には「据え膳と河豚汁を食わぬは男の恥」という同義のことわざがあります。調理方法が確立されるまで河豚（ふぐ）は毒に当たってしまう可能性が低くない食材でした。
毒を恐れて美味しいものに手を付けられないことは男性にとって恥ずべき行為だったのでしょう。 同様に据え膳の対義語についても対となる言葉の意味を汲むべきですが、上げ膳据え膳は食事の配膳と片づけを意味しますから、ある意味据え膳の対義語は上げ膳ということになります。
ことわざとしての意味で考えた場合、非常に広義では「独立独歩」や「自給自足」、「己の頭の蠅を追え」などが該当すると言えます。 情事をさす言葉に対しては「倒れるまで木を押せ」というものがあるようです。
据え膳の意味から学べること
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今回取り上げた据え膳という言葉には受動的なニュアンスが強く含まれていると言えるでしょう。
「上げ膳据え膳」や「据え膳食わぬは男の恥」という言葉からは、自発的な動きをせずに受け身である状態を揶揄（やゆ）しているという雰囲気が伝わってきます。
ここでは、日常生活で使う「据え膳」の意味をご紹介しました。しかし、旅館では「上げ膳据え膳」は料理の配膳や片付けを意味する語です。そこで、大人の職場体験予約サイト「ココロミル」ではこの上げ膳据え膳が実際に学べる体験を行っています。
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