美しい生音を響かせるピアノですが、これらの音は全て人の手によって作られています。そんな、ピアノの命である音を手がける「ピアノ調律師」についてご紹介していきます。 ピアノ調律師とは ピアノ調律師とは、ピアノの音を調律する職業です。ギターやベースなどは自分の手でチューニングできるように作られており、チューナーという音を合わせるためのツールも存在するので誰でも容易に音を調整することができます。 しかし、ハンマーが弦を叩くことによって音が鳴るピアノの内部構造は複雑なものとなっており、内蔵されている弦は200本以上にも及ぶため調律師による専門の技術力が必要です。 また、ピアノの調律師というのは「ピアノの専門家」でもあり、その守備範囲は広く調律以外の修理に至る部分まで請け負うことがあります。 ピアノ調律師になるには 技術の学び方 ピアノ調律師になるためには、基本的に専門の学校に行きます。調律を扱う音楽大学や専門学校などの養成機関でピアノの修理や調律を学び、実際に技術を習得していきます。 ピアノ調律師に資格制度はなく、専門学校卒業後に楽器店や調律を専門にしている会社や、ピアノの製造・修理会社に就職し、そこで修行をしながら一人前の調律師を目指していくという形をとるので、見習いと調律師の明確な境界線はありません。 日頃から気をつけること ピアノ調律師には技術力の他にも音を聞き分ける繊細な耳が必要となってくるので、大きな音を長時間聴くことがないようにし、できるだけ耳の劣化を防がなくてはなりません。そのため、ヘッドフォンなどの使用をできるだけ控え、耳への負担を減らすことが求められます。また、日頃から良質なピアノの音を聴き、良い音を知っておくことも重要です。 ピアノ調律師の適正 年齢 人間の視力や聴力は20代前半にピークを迎え、30代を超えると徐々に低下する傾向にあるので、技術習得に関しては20代半ばまでに始めておくことが勧められます。そのため、中には入学の際に25歳以下といった年齢制限を設ける養成機関も存在します。 身体 調律する姿勢の問題で大体150cm以上の身長が求められることになります。さらに調律をする際に1オクターブ離れた音を同時に鳴らす作業が必要となってくるので手の大きさ・広がりもある方が良いです。 また、調律にはある程度の力が必要です。調律は常に身体全体を使って行われるため、それをこなすための筋力と体力はあればあるほどいいです。 性格 ピアノ調律はとても繊細な仕事なので、几帳面で集中力があり、細かい作業が好きな人が向いています。また、演奏することよりも楽器の構造や音が好きだという人にも適しています。 さらに、調律師になるとユーザーの思い通りの音に仕上げないといけないので、お客様からの要望を漏らすことなく細かく引き出す能力が求められます。つまり、一定のコミュニケーション能力が必要となってくるのです。 絶対音感は必要？ ピアノ調律師と聞くと「絶対音感が必要なんじゃないのか？」と考える人も多いと思います。しかし、実際には絶対音感は必須ではなく、後天的に身につけることができる相対音感でまかなうことができます。 相対音感とは、一音だけを聴いてその音程がわかる絶対音感とは異なり、その音がある基準音からどれだけ離れているか（高いか低いか）がわかる能力を指します。これは専門学校などでも会得することができます。 ピアノの調律師は基本的に基準音を設けて調律していくため、相対音感があれば絶対音感は必要ありません。 ピアノ調律師の年収/勤務体系/福利厚生 ピアノ調律師は、長期の修行によって会得した技術力を発揮して手作業で調律していく一種の「職人」です。その待遇は社員数の限られた小規模な会社と同じくらいのところが多く、さらに大抵は見習いから入るのでその給与は微々たるもので初めのうちは20万円を超えないところが多いです。 「それでも技術を習得してピアノ調律師になりたい」という強い気持ちを持った人が一人前のピアノ調律師になっていくのです。 ピアノ調律師の現状 ピアノの需要は年々低下してきています。これは、調律の必要がない電子ピアノの普及や、そもそもこの不景気な時代、我が子に就職の役に立たない音楽を習わせるよりも塾に通わせる方が生産的であるという思いからくるものだと考えられます。 さらには、ピアノ調律師の養成機関を卒業して無事に就職できても、就職先の待遇の悪さや長い修行期間への不安から早々にやめてしまう人も多いです。 …

皆さんは「シルクホースクラブ」という会社をご存知ですか？ 競馬好きの人ならピンとくるかもしれませんが、それ以外の人にはそれほど馴染みのない会社かもしれませんね。はじめて聞いたという人もいるでしょう。 会社名が示す通り「馬」関連の会社であることは、想像がつきますね。 今回はそんな「シルクホースクラブ」について解説します。 シルクホースクラブとは？ k.asakaさん(@gontabo08)がシェアした投稿 – 2月 19, 2018 at 2:56午後 PST 「シルクホースクラブ」は、競馬の世界の仕事をする会社です。 役割的には、馬が好きな人たちのコミュニケーションを繋ぐ仕事をしているといったところでしょうか。 馬に直接関わる仕事というよりも、馬をとりまく人達に向けて、様々な取り組みを行っている会社になります。 シルクホースクラブのサービス ikuet.hさん(@ikuetanaka.h)がシェアした投稿 – 2月 28, 2018 at 8:22午前 PST では具体的に「シルクホースクラブ」がどのような活動やサービスを行っているか、説明しましょう。 「シルクホースクラブ」は、 JRA(日本中央競馬会)で走る競争馬をファンドとし、競争馬1頭につき、その権利を500口に分割し出資者を募るサービスシステム「一口馬主」を運営しています。しかし「一口馬主」とはどういうものなのでしょうか？ 通常、馬1頭の馬主になるには相当額の資金が必要になります。つまり馬主になれるのは一握りの富裕層だけというのが現実です。 しかし「一口馬主」の制度であれば、多くの人が分割して協同出資することにより馬主となることが可能となります。1頭あたりの一人あたりの投資金がわずか数万円で済むことから、競走馬の出資者になりやすくなります。 …

熊野筆とは、「筆の都」と呼ばれる広島県安芸郡熊野町で、生産される化粧筆のことです。 2017年には、安倍総理がトランプ大統領の娘・イバンカに贈った、熊野筆の化粧筆セットが話題を呼びました。 熊野町は、愛知県豊橋市・奈良県奈良市・広島県呉市川尻町と並ぶ、日本を代表する筆産地のひとつです。 かつての熊野は農業地域でしたが、江戸時代の末期から、農閑期に奈良から仕入れた筆や墨を売る人が現れました。 広島藩も筆や墨の販売を奨励し、販売先を日本全国に拡大すると同時に、筆づくりの技術習得が進みました。 第二次世界大戦後、一時的に毛筆の需要が減ってしまいますが、昭和30年代に入ると化粧筆や画筆の製造が始まります。 平成の現在、熊野筆は毛筆・画筆・化粧筆とも、日本一の生産量となっています。 約180年前に始まった熊野筆の歴史が、世界中のメイクアップアーティストや、ハリウッド女優たちが認める世界品質の筆を達成しています。 動物の毛先をそのまま！熊野筆の特徴 photo by Nobuyuki Kondo 熊野筆の特徴は、動物毛の毛先をそのまま活かしていることです。 市販の筆やメイクブラシの多くは、原料の毛を根元でまとめて、毛先をカットしています。 熊野筆は「コマ」という木型を使用し、原料の毛を毛先でまとめてから、長さを揃えます。 動物毛のもともとの先端をカットすることはなく、根元で必要な長さに切り揃える方式です。 熊野筆の毛先で肌をなでると、なめらかで心地よく、何度でも触れてみたくなるのは、動物毛の毛先がそのまま肌に触れるからです。 毛先の弾力やコシも適切で、メイクの細部まできれいに仕上げることができます。 熊野筆に使われている毛は主に、衣類に使われる羊毛とは違った中国の山羊の毛、馬毛、狸毛、鹿毛、鼬毛(いたちもう)、ジャコウネコ毛、兎毛、猫毛、灰リスの毛が使われています。 それぞれの毛質にあった筆が作られ、化粧筆などには灰リスの毛が使われ高級毛として親しまれています。 どこの部分の毛を使っているの？熊野筆の原料を紹介 熊野筆は、大きく分けると穂首（毛の部分）と軸の2つの部分でできています。 軸の原料は、国内産・海外産の竹や木です。 上記にも示したように、熊野町の筆づくりの技術は、奈良や兵庫から導入されたもので、町内で筆の原料を手に入れることができません。 国内はもとより、海外にも目を向けて、優れた原料を調達しています。 穂首の原料は、山羊や馬、イタチ、猫などの動物の毛です。 化粧ブラシの原料は、灰リスや松リスが代表的です。 ポニーやコリンスキーなど他の動物の毛も配合して、最高の使い心地を追及しています。 一本の熊野筆に対して、種類や長さの違う複数の動物の毛が配合されます。 毛の配合は、それぞれのメーカーの企業秘密です。 …

 道の駅あわじは兵庫県で14番目、淡路島では初の道の駅で、明石海峡大橋のたもとにあります。 アクセス方法は車の場合、神戸・淡路・鳴門自動車道　淡路インターチェンジ出口信号を右折し次の信号を右折します。 淡路インターチェンジから道の駅あわじまでは約5分程度で到着します。 高速バスの場合、淡路インターチェンジで下車し、そこから無料観光周遊バスに乗るのがおすすめです。 淡路インターチェンジから道の駅あわじまでの距離は2～3㎞程です。 淡路ジェノバライン（高速船）を利用する場合は、ジェノバライン岩屋営業所で下船し、無料観光周遊バスに乗ります。 ジェノバライン岩屋営業所から道の駅あわじまでは1～2㎞程です。 道の駅あわじの住所は、兵庫県淡路市岩屋1837-1、電話番号は0799-72-0001です。 駐車場は大型車10台、普通車72台（内身体障がい者用2台）分用意されています。 なお駐車料金は無料です。 道の駅あわじの営業時間は9時から18時、レストランの営業時間は11時から18時です。 休業日は不定です。 道の駅あわじの絶品名物 出典：写真AC  道の駅あわじでは、「淡路バーガー」と「淡路牛丼」がおすすめです。 淡路バーガーは淡路牛と淡路島名産の玉ねぎ、地元で水揚げされた新鮮な魚など、淡路島ならではの旬の食材を使ったオリジナルバーガーです。 淡路牛丼は地元で育った淡路牛をお手軽な値段で味わうことのできる牛丼です。 道の駅あわじ内にある「レストラン海峡楼」では、地元で水揚げされたしらすを使った生しらす丼をいただくことができます。水揚げされたばかりの鮮度抜群のしらすは嫌な臭みがまったくなく、おろし生姜と醤油の組み合わせが絶品です。 その他にも明石海峡で水揚げされた鯛を使った鯛御前、淡路牛を使ったすき焼重など、淡路島の特産品を存分に使用した食事を存分にいただくことができます。 また敷地内にある「明石焼屋」では、名物たまねぎの天ぷらや淡路牛を使用したコロッケなど、淡路島ならではの軽食を楽しめます。 道の駅あわじの人気スイーツ 出典：写真AC 道の駅あわじ名物、「ソフトなしらすソフト」。地元「岩屋漁港」から直送された新鮮な釜揚げシラスをたくさん乗せたソフトクリームです。 もちろん普通のソフトクリームも販売されていますので、変わり種が苦手な方はそちらをどうぞ。 徳島県産スダチを使った柑橘系飲料、「ザ・スダチ」もさっぱりとして人気があります。 道の駅甘楽(かんら)を満喫｜窯焼きピザや人気スイーツなどを紹介 道の駅庄和の魅力とは？｜名物やスイーツ、見どころも紹介 道の駅ましこをたっぷり紹介｜名物/お土産/見どころ/など この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

出典：写真AC 「しょっつる」とは、秋田県で作られる魚醤のことを指します。 「しょっつる」は、魚介類に食塩を加えることで、カビや腐敗を抑制しつつ、魚介類の持つ自己消化酵素の作用することで生まれる調味料です。その主成分は、魚介類のタンパク質が分解したアミノ酸で，濃厚な旨味と独特な風味が特徴です。 「しょっつる」の歴史は古く、江戸時代の中期には、秋田地方の漁師が、魚が大量に取れた際に保存食として「しょっつる」を製造していたという記録があります。「しょっつる」の製造所は、現在では10社ほどしか残っておらず、製造量は年間50 トン程度で、そのほとんどが秋田県内で消費されています。 「しょっつる」に関する明確な定義や規格は現在のところ存在していません。ただ、現在では、秋田県で製造される魚醤のみ「しょっつる」と名乗ることが許されています。 しょっつるの原料と作り方 出典：写真AC 「しょっつる」の原料は、秋田県沖でとれたイワシやハタハタが主原料です。使用される原料魚介類は、旧来は、イワシなどの小魚が中心でした。ただ、ハタハタが豊漁だった時代にはハタハタが多く使用されていました。 ハタハタの漁獲量が激減した時期ではハタハタ以外の小魚などが主に使用していましたが、現在では、ハタハタ資源の順調な回復により，ハタハタを使用する製造所も多くなっています。ただ、それでもハタハタから作られる「しょっつる」はとても貴重なものとなっています。 「しょっつる」の製造方法としては、まず、原料魚の頭部と内臓、尾などを取り除き、30～40%ほどの食塩を直接まぶします。塩漬けになった魚を樽に詰めたあと、常温で1年～２年間漬けこみ、自己消化酵素作用によりタンパク質の分解を進めます。 最終過程として、骨など分解されなかった固形物を取り除き、最後に、沸騰させて１０分程度加熱します。加熱後の液体を冷却し、浮いた油脂分を除去してからろ過して、ビン詰めを行います。 しょっつるの使い方 「しょっつる」の利用方法としては、何といっても「しょっつる鍋」ですね。「しょっつる鍋」については、次の項目で説明します。秋田では、「しょっつる」を使ったラーメンや焼きそば（男鹿焼きそば）が多く見受けられます。 「しょっつる」を使ったラーメンは、スープがとてもあっさりしていて、とても上品な味がします。魚臭さは一切感じません。秋田県男鹿市では、「男鹿焼きそば」がご当地グルメとして有名です。「男鹿焼きそば」の定義として、 1.タレは、ハタハタしょっつるをベースとして、塩味かしょうゆ味にすること　 2.麺は粉末ワカメと昆布ダシ入りの特製麺を使うこと　 3.具材に肉を使わない海鮮焼きそばであること 上記の3つが求められます。 「しょっつる」は、魚醤として、タイのナンプラーやベトナムのニョクナムと同じようなカテゴリーにあるため、タイ料理などの南アジア料理にもとても合います。 また、中華料理では、タイやハタの蒸し料理の調味料として、洋食では、ポトフに「しょっつる」を数滴加えるだけで味が広がりますので、その用途は、和食に限らず万能調味料といえます。 【完全保存版】全国各地の郷土料理をまとめました！ この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

出典：写真AC 竹細工はたくさん種類がありますが、その一つが行李です。様々なものを入れておく容れ物であり、とにかく通気性が高く、衣類などを入れておくことに適しています。昔は旅行をするときにあれこれと物を入れていました。 他にも竹箒や竹かごなど様々な種類の竹製品が、日本の生活道具として活用されていたわけです。 日本文化と密接に関わってきた竹 竹は真っ直ぐ伸びる姿が実に美しく、実用性もあります。強靭な強度を誇りつつも柔軟性が高いので、様々な加工製品に使われており、日本文化の根底を支えた植物の一つであると言うこともできます。 また、竹の種類は多く、竹によって加工品に向いているものや多種多様に活用できるものなど、様々です。 また、竹を利用して作られる製品は趣があってあらゆる場面で使えます。 たけのこばかりが竹の魅力ではありません。渋い魅力を持つ竹の世界、今一度見直してみるのはどうでしょうか。 竹もいいですが、ヒノキに触れられる宮大工体験も！ 【男なら一度は憧れる】日本の芸術『社寺建築』を創造するスペシャリスト！宮大工体験！ この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう

 「A社とは一衣帯水の関係、相手が困っているなら協力するべきだ」というように、小説や演説中では一衣帯水という言葉を使うことが多々あります。 普段は滅多に聞くことのない一衣帯水とは一体どのような意味を持つ言葉なのか、由来や類語、対義語も併せてご紹介します。 不意に上司などから「一衣帯水」という言葉を聞いたときに「それってどういう意味？」とならないよう、しっかり学んでおきましょう。  一衣帯水の意味 出典：写真ＡＣ 一衣帯水（いちいたいすい）とは、まるで1枚の帯のようにとても細くそして長い川、あるいは海峡のことです。 一は1つの、衣帯は着物の帯のことで、水とはこの言葉では長い川や海のことを指します。 例えばA村とB村の間には、細くそして長々と続く川があるとしましょう。 それはちょっとジャンプするとすぐにお隣の村へと行けるくらいに細い川です。 細い川（あるいはちょっとしたこと）が隔たりとなっているだけで、そのくらいA村とB村は近接している、深い関係にあるという意味を持つ言葉なのです。 一衣帯水の由来／言葉の背景／語源 出典：写真ＡＣ 一衣帯水という言葉がどこから生まれたのか、それは李延寿の南史陳後主紀のある文が由来となっているともいわれています。 それは「我為百姓父母、豈可限一衣帯水、不拯之乎」という文章です。 これを簡単に現代語訳にすると、「私は民衆のトップに立つ存在。揚子江という隔たりを理由として民を救わないなんて決めてはいけない」となります。 陳の君主がとても悪い政治を行ったことで、そこに住む人々は苦しめられていました。 そうした状況を見た隣の国の文帝が「困った人を助けたい」という気持ちから「我為百姓父母、豈可限一衣帯水、不拯之乎」と発し、陳を成敗したのです。 つまり一衣帯水とは、物理的な距離は近く、その両者の間には隔たりがあるという言葉といえます。 「日本と○○（他の国）は一衣帯水、これからは協力関係にならなければならない」など、国と国の関係を表す言葉としても用いられることがあるでしょう。 一衣帯水の例文を紹介 出典：写真ＡＣ 一衣帯水は以下のようなときに使用します。 ・A国にとってB国は一衣帯水の隣国、それなのにどうしていつも争っているのでしょう。 ・A社と弊社は一衣帯水、困ったときはお互いさまです。 ・我々は一衣帯水であるということを胸に、これからもより会社を盛り上げていかなければなりません。 一衣帯水は日常会話で使うよりも、演説などで用いられることが多いでしょう。 ちょっと難しい言葉のように聞こえますが、要は「AとBは近くて深い縁をもつ者同士ですよ」ということです。 住んでいる場所が違ったり、役職が違ったりもするけれど、あなたと私はとても密接した関係にありますよ、ということを表す言葉なのです。  日本人なら知っておきたい国語の知識「国語」の記事一覧 この記事が気に入ったら …

桐生織とは群馬県桐生市の織物産業です。長い歴史と伝統があり、織物が出来上がるまでの7つの技法は国の伝統工芸品に指定されています。古代より伝わる織物を紡ぎ継承してゆく役割を果たす桐生織職人の仕事と、それを目指すにはどうすればよいのか、またその将来性を見い出すことはできるのでしょうか。 山越 弘世さん(@belluria_kosei)がシェアした投稿 – 5月 16, 2016 at 8:18午後 PDT 「桐生織」ってどんなもの？ 初めに桐生織について知りましょう。 桐生織の歴史は古く1300年前の奈良時代に始まったと言われています。新田義貞の旗揚げや関ヶ原の戦いで徳川家康が桐生絹で軍旗を作ったことで名声を高め、江戸幕府の保護もあり高級織物を生産します。明治以降は世界中に輸出されるまでに発展し、昭和の中ごろまで京都の西陣織と並んで日本を支えた伝統ある織物です。 桐生織職人の仕事と求められるもの 織職人の仕事は単に織物を織るだけではなく、織物ができあがるまでの一連の様々な工程が仕事になります。製糸から始まり染色や撚糸、意匠（デザイン）などを経て機織り、補修作業までいくつもの工程があるため伝統の技術と最新技術、デザインや染色の知識を学ぶことになりますのでそれらを学び習得するには一定期間の修行が必要となります。 ちゃっくんさん(@chiaki.maxima)がシェアした投稿 – 12月 5, 2016 at 9:27午後 PST また、一昔前のように織物を生産すれば売れるという時代ではなくなっているため、職人自らお客と接する機会を持つことも大切な仕事です。例えば全国で開催される伝統工芸展や和服の販売店で、自社の製品を販売する。さらに独立を目指す場合や工房の運営に携わるのであれば、ファッションやデザインだけでなく経営やマーケティング、販売に関する知識なども備わっていたほうが良いでしょう。 桐生織職人になるには 桐生織職人になるには特別な資格は必要ありません。まず先に桐生の織物会社や繊維会社に就職し働きながら技術を学んでいく人もいれば、服飾（ファッション）関係や美術系の大学・短大・専門学校に進学した後に就職し学んでいく方法もあります。 また、高等学校なら桐生織の地元である桐生市に桐生工業高校があります。こちらの高校の染色デザイン科では染色や織物に関するデザイン・染色技術の基礎やハイテク技術の基礎などを学ぶことができます。 いずれにしても現場での知識と技術の習得には10年前後を要することになりますので、その期間を無事に終えて修行先で認められれば一人前の職人ということになります。 桐生織職人の収入 桐生織職人だけでなく技術職全般にいえることですが、一人前になるまでには何年もの時間がかかります。そのため仕事といっても見習いであり、職場は技術習得のための学びの場です。 …

@teru_kinがシェアした投稿 – 11月 4, 2017 at 4:54午後 PDT 鳥取県にはさまざまなお土産がありますが、大山牛乳もちもそのひとつです。 柔らかいお餅で食べやすいのはもちろん、甘い香りとかわいらしい見た目で、お子さんや女性の方にも人気です。 鳥取といえば梨、砂丘、海産物といったイメージが大きいですが、日本百景のひとつ、大山を中心に豊かな自然が広がり、酪農も盛んです。大山牛乳もちは、そんな大山でのびのび育った牛たちからとれる、ミルクの風味たっぷりのお菓子です。 【鳥取のお土産に最適】大山牛乳もちは地域限定品 mionaさん(@march.328)がシェアした投稿 – 5月 22, 2017 at 10:02午後 PDT せっかく旅行に行ったのなら、ご当地の特産品を食べたり、お土産を買って帰りたい、というのは多くの人が思うことではないでしょうか。 鳥取県にはたくさんの名産・特産品がありますが、大山牛乳もちも地域限定のスイーツです。 甘い香りのミルククリームをお餅で包んだお菓子で、サイズも小さく、一つひとつが個包装になっているので、小さいお子さんが手を汚す心配も少なそうです。ピンク色の包み紙とサイズのかわいらしさから、女性にも人気が高い商品です。口の中に入れると、もちもちしたお餅の中から、ミルクの風味を楽しめます。 お財布に優しい大山牛乳の商品 大山は、伯耆富士とも呼ばれる、鳥取県のシンボルのひとつです。大山の裾野には豊かな自然が広がり、昔から酪農が盛んでした。大山牛乳もちは、その大山牛乳由来の濃厚なクリームをじっくり味わえるスイーツです。一箱に15個入りで600円台とリーズナブルなお値段で、ちょっとしたお土産を買いたい場合にも最適です。もう少したくさん数がほしいときは、24個入りがあります。こちらもお値段は1,080円と求めやすい金額になっています。 大山牛乳もちの保存は常温で問題ありませんが、暑い時期は冷やして食べるのもおすすめです。アイスやかき氷などに添えると、また違った風味を楽しめるかもしれません。 鳥取のお土産・大山牛乳もちの購入はパーキングエリアや空港で 大山牛乳もちが購入できる場所は、大山パーキングエリアや、米子空港、JR米子駅やJR鳥取駅などを中心に、県内のお土産売り場で購入することができます。旅行の交通手段は車、飛行機、電車と人それぞれですが、どの手段であっても見つけられそうです。 米子空港については、オンラインショップも用意されているので、自宅から注文し、大山牛乳もちを購入することもできます。オンラインショップでは、10,000円以上買い物をすれば送料無料で配送してもらうこともできます。一度食べてみて気に入った場合は、鳥取まで行かなくても、大山牛乳もちを楽しむことができそうです。 大山牛乳もちの製造元グループには「どじょう掬いまんじゅう」も …

木綿豆腐は、木綿のざらつきが豆腐に残っている点が特徴的です。食感は滑らかで、きめ細かい絹ごし豆腐に比べてしっかりとした食べごたえがあります。舌触りは木綿独特のざらつきを感じられる面もあれば、つるっとした滑らかな面もあります。 木綿豆腐の味わいは濃厚で、絹ごし豆腐と違って崩れにくいため、油で揚げたり焼いたり、煮たりと様々な調理法が楽しめます。大豆の風味は感じられますが、豆腐自体には塩味がほとんどありませんので、和食や洋食、中華でも味の邪魔をしない食材です。 歴史は絹ごし豆腐よりも古く、中国から豆腐が日本に伝わりました。江戸時代初期にはまだ、木綿豆腐だけが使われておりました。しかし、江戸時代中期になり、庶民の間にも豆腐が流通するようになると、より滑らかな舌触りを求めて絹ごし豆腐が生まれたのです。 木綿豆腐の栄養価 出典：写真AC 豆腐は栄養価が高いといわれていますが、木綿豆腐と絹ごし豆腐では若干違いがあります。 豆腐に共通して言えるのは、良質のたんぱく質です。木綿豆腐は水分を絞って大豆の栄養素を凝縮しているため、たんぱく質以外にもカルシウムや鉄分などが絹ごし豆腐の2～3倍多く含まれています。 一方、絹ごし豆腐は水分を絞らずに製造しているため、水溶性の栄養素であるビタミンB群やカリウムなどがそのまま残っています。そのため、単に食感が違うというだけでなく、多めに摂取したい栄養素によって豆腐を使い分けるのがお勧めです。 木綿豆腐の作り方 出典：写真AC 木綿豆腐の作り方は、豆乳作りから始まります。 水に浸して大豆を柔らかくし、すりつぶしたものをこして豆乳にします。そこに、にがりを加えてある程度固め、穴の開いた箱の内側に木綿の布を敷き、流し込みます。 そして、上から重石をして水分を切りながら固めます。いったん崩したうえで再度圧縮して固めると、木綿豆腐が完成します。このようにかなりの圧力をかけて豆腐の水分を切る際に、箱型の木綿の布目が豆腐についているため、木綿豆腐と呼ばれるのです。 一方、絹ごし豆腐はにがりを入れず、豆乳を水が抜けない箱型に流しいれ、凝固剤を入れて固めます。製造工程で絹を使ったから絹ごしというわけではなく、舌触りが滑らかなことから、「木綿」に対して「絹」という文字がつく名前になったのです。 木綿豆腐を使った郷土料理の紹介 出典：写真AC 木綿豆腐を使った郷土料理は、全国各地に見られます。例えば、鳥取県の”どんどろけ飯”は、豆腐などを炒める音が雷鳴のように聞こえるため、この名がつきました。 水を切った木綿豆腐を適当な大きさに砕いて油で炒め、鶏肉やニンジン、ゴボウ、油揚げなどを加えます。炊飯器にい研いだ米を入れ、炒めた具材を加えて醤油や砂糖、だし汁などで味付けをして炊き上げたら完成です。 また、鹿児島などでおやつとして好まれている”がね”は、ほのかに甘い味付けが子供にも人気です。根菜類やじゃこなど、地方によって加える具材も異なってきますが、ベースはさつまいもと木綿豆腐です。 作り方は簡単で、さつまいもに崩した木綿豆腐を加え、甘く味付けしたかき揚げの衣にくぐらせて油で揚げます。豆腐の食感がふんわりとした食感のかき揚げにしてくれます。 木綿豆腐の魅力 木綿豆腐は、低カロリー高タンパクで、ダイエット中の女性でも安心して食べられます。豆腐自体が大豆の優しい甘みやふんわりした食感で食べやすく、調理次第で飽きないという点も魅力です。 また、柔らかすぎて冷奴や鍋など、食べ方がある程度制限される絹ごし豆腐に比べ、硬さを活かした調理や触感を活用した料理などに挑戦できる点もおすすめです。 木綿豆腐は出来たてのものを食べると風味が全く異なりますので、製造販売している豆腐店があればぜひ試してみましょう。料理のバリエーションがさらに広がります。 この記事が気に入ったら いいね！を押して最新情報を受け取ろう