出典：写真AC
ばいこう堂は、香川県で和三盆を作っている大阪のメーカーで、砂糖の和三盆のトップブランドです。ばいこう堂では和三盆を「和三宝」と呼んでいます。和三盆は四国産のサトウキビを絞って作られます。
サトウキビは黒糖のイメージですが、アクを丁寧に取ることで、上質な白糖ができます。これを熟成し、絞り、研ぎ、手間を掛けて和三盆を作っています。ばいこう堂は和菓子の和三盆は作っていても「落雁」そのものは作っていませんが、商品の作られた和三盆は、多くの落雁の原材料となります。
ばいこう堂公式HP：http://www.baikodo.com/
ばいこう堂ネットショップ：http://www.wasanbon-shop.com/
美味しい落雁の店【落雁諸江屋】
落雁諸江屋は、金沢の落雁メーカーです。幕末から160年の歴史を持つ諸江屋の看板商品が落雁です。地元の加賀餅米と、四国の和三盆糖で作ったこだわりの落雁は、豊富なラインナップを誇っています。
京都で絶えて久しい生落雁の「方丈菓子」、「濃茶落雁」、だったんそば茶粉で作った生落雁に粒あんを入れた「風流」などです。お土産としても大変人気を集めています。
落雁諸江屋公式HP：http://moroeya.co.jp/
落雁諸江屋ネットショップ：http://moroeya.net/
長く愛される落雁
出典：写真AC
長い歴史を持つ落雁について見てきました。上質なものをいただくと、落雁に持っているイメージがガラッと変わることでしょう。原材料の和三盆にも思いを馳せながら是非いただいてみましょう。
色とりどりの素敵な落雁を味わいたい方はこちらがおすすめです。
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