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海と山に囲まれた南北に広がる地形を生かし、各地の気候に合わせた伝統野菜や郷土料理が受け継がれている新潟。最近では、若手の生産者やシェフたちが協力しながら、食の未来を守るためさまざまな取り組みに励んでいます。新潟ならではの特産品を使ってソース...

山形県といわれると、ぱっと頭に思い浮かぶ名産品に「さくらんぼ」があります。山形県は全国でも有数の米どころで、美味しいお米の生産地でもあります。米どころには、美味い日本酒がつきものと言えます。美味しいお米は、そのまま美味しい日本酒の基礎となる...

煎茶は、様々な手間暇がかけられて作られています。まずは茶葉の「蒸し」が入ります。摘まれた茶葉が、生き生きとしているうちに、蒸気で熱を加えていきます。これによって茶葉に含有されている酸化酵素の働きが抑えられ、発酵が防げるのです。また、茶葉の色...

織りや柄、染めの技術の高さから「着る宝飾品」とも言われる「着物」は、熟練した職人の手作業で作り上げられます。非常に繊細で高い芸術性をもつことから、世界的にも高く評価され、「kimono」に対して憧れを持つ外国人も少なくありません。着物の種類...

うどんは全国各地にさまざまな種類があります。北は秋田県の稲庭うどん、南は長崎県の五島うどんなど、とにかくたくさんのうどんの種類が全国に点在しています。今回は、その中でも特に人気の高い、香川県の讃岐うどんの職人に仕事やうどん職人になるにはどう...

青森県における日本酒の醸造の歴史はとても長く、1700年頃の江戸時代にはこの地で酒作りを行っていたと言われています。 青森県で日本酒の醸造がこれほどまで長く行われてきた理由は、その気候にあります。青森県は日本でもとても寒い気候が長く続く地で...

愛媛県松山市の道後温泉は「日本書紀」にも登場する日本最古の温泉です。そしてその中心は「道後温泉本館」。だれでも入れる共同浴場で、東の湯田温泉と並び西の横綱に番付されています。この本館、100年以上公衆浴場として使われています。その長年の劣化...

出典：写真AC紅型のもう一つの染色技巧である筒描きは、防染糊を筒状の絞り出し袋のようなもので、図案通りに生地にのせていく技法です。型染とは異なって直接図案を布に描いていくため、二つと同じものが作れないばかりか、失敗が許されない作業です。下書...

オリエンタルな雰囲気と和モダンな雰囲気を持つアクセサリーとして、数珠を買い求め身に付けている外国人観光客の姿を目にする機会が増えました。しかし、本来数珠は仏具の一つであり、ファッションアイテムとしての使い方は残念ながら誤っていると言えるでし...

御中元にも人気が高い夕張メロンですが、産地は北海道夕張市で品種名を夕張キングといいます。約1キロから2キロと重さがあり大きな品種で、やや長円形をしています。灰がかった緑色の皮の表面にはネットと呼ばれる網目がレースの様に広がっています。割って...